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最近在浏览各种蛋糕卷的时候，突然被这款波浪抹茶蛋糕卷给惊艳到，造型是“圣诞树桩蛋糕”的改造版，作者把原方的可可粉换成了抹茶粉，虽然少了浓浓的圣诞味，但是却有了份春天的感觉，当然如果喜欢可可粉的也可以换回来~
波浪抹茶蛋糕卷
by 僖儿
--材料--
蛋糕胚：鸡蛋 4个玉米油 40g、温牛奶 50g、盐 少许、白砂糖 65g、白醋/柠檬汁 几滴、低筋面粉 80g
抹茶波浪纹：黄油 28g、蛋清 28g、糖粉 25g、低粉 20g、抹茶粉 5g、淡奶油 150g、糖 15g
--做法--
①裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；
②黄油加糖粉稍稍拌匀；
③分次加入室温的蛋清，拌匀；
④筛入低粉和抺茶粉的混合物；
⑤拌至顺滑无干粉；
⑥将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；
⑦拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；
⑧制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；
⑨筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；
⑩蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；
烤箱预热150度，上下火中层30-35分钟；
出炉轻震几下后倒扣放至微热，刀切除不规则边缘；
淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；
开切吧!
漂亮的纹理
因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....
本文来源烘焙圈由小焙编辑整理
