辣子鸡翅
做法:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
1.将鸡翅洗净砍成小块。
2.将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3.葱姜蒜切小块。
4.将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5.起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6.捞出。
7.油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8.锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9.下入葱姜蒜煸香。
10.倒入鸡块煸炒片刻。
11.倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
剁椒鸡丁
食材:鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量
做法:
1. 将鸡肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。
2. 锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。
土豆炖鸡块
食材:
鸡肉、土豆、盐、料酒、葱、生抽、干辣椒
做法:
1、鸡肉切块,用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15分钟,土豆去皮切1cm见方的小块
2、锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
3、加水与材料齐平放盐大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可
小炒牛肉
小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少量食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀便可。