香酥牛仔排
主料：
牛仔排500克。
辅料：
面粉150克，鸡蛋2个，洋葱丝200克，椒盐料头。
调料：
姜汁10克，生抽20克，鸡精10克，料酒100克，盐5克，五香粉10克，味精6克，椒盐35克，色拉油800克（实耗100克）。
制作：
1、牛仔排洗净后砍成5厘米长的小段，一端切去15的肉，把骨头露出来，然后入器皿中，加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用。
2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊，把腌好的牛仔排放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘。
3、起锅爆香椒盐料头，撒入椒盐5克，浇在牛仔排上，另把剩下的椒盐跟上即可。
龙井虾仁
特色：虾玉白尾红，猕桃翠绿，色泽美观，虾肉鲜嫩，微带甜酸，清口味美。
原料：
鲜活大活虾 350克、绍酒15毫升、葱段 2克、白糖 25克、米醋15毫升、酱油20毫升、色拉油 500毫升。
制作：
1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。
2、起油锅至120度左右,倒入凤尾虾炸至成熟出锅,沥出油。
3、原锅留油少许,放入姜花略煸,加入高汤、精盐、绍酒、味精、倒入凤尾虾，用湿淀粉勾芡炒匀，放入猕猴桃，淋亮油出锅即成。
眉州东坡香肠
材料：
原料：猪肉、肠衣。
调料：盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克。
制作：
1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状；猪肉切片；
2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中，将肠衣放到灌制香肠的机器的管口，进行装肠；
3、 将灌好的香肠放在案板上，用竹签将肠表面有气泡出点处小眼，排出内部气体；
4、装好的香肠放到通风处进行晾晒，大约十五天左右；
5、食用时，将香肠上笼用大火蒸30-40分钟，切片食用即可。
技术解析：
香肠晾制时放在阴凉通风处，大约十五天左右取下，具体时间根据天气和气候而变化，其间不定期的检查香肠的干度，直到香肠捏起来有适当的硬度便可取下。
旺销理由：
眉州东坡招牌菜，红亮油润，肉香化渣，麻辣适口，香味浓郁。
