脆辣鸭珍
材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法：1、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟；姜切丝，蒜切片，小米椒切段；
2、热锅放油油热后，爆香姜蒜和小米椒段；倒入腌入味的鸭胗翻炒变色；加入豇豆继续翻炒，加少许清水，小火慢炒5分钟即可出锅装盘。
辣子鸡丁
材料：鸡胸肉若干，盐若干，糖若干，料酒若干，生抽若干，耗油若干，姜若干，葱白若干，花椒若干，淀粉若干，熟芝麻若干，鸡精若干
第一步 鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制15分钟
第二步 葱姜、干辣椒切好，花椒粒用水冲洗掉上面的灰尘
第三步 锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出，油温再次升高后复炸一次捞出控油，沥干油的鸡丁倒入盘中待
第四步 锅中留底油、小火炸香花椒粒，接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒，加少许糖、鸡精调味
第五步 最后放入白芝麻翻炒均匀即可
菌香荷兰豆
材料：荷兰豆200克，鲜香菇100克，蒜，食用油，胡椒粉，盐，糖，鸡粉
做法：1.香菇去蒂，切薄片。荷兰豆去掉两头的筋，洗净。大蒜切成末备用。
2.炒锅倒入适量的食用油烧热，将蒜末和香菇入锅翻炒片刻，放入兰荷豆，继续翻炒30秒。
3.然后调味，加入适量的胡椒粉，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘
回锅茄子
食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味，全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
