转载自百家号作者：家庭美食会
最近的天气是越来越热，对于炎热的夏天，我更喜欢吃一些凉拌菜，不知道大家是不是和我一样呢？夏天做饭感觉像是在受罪，厨房本来就热，再加上灶台上还在烧东西，轰轰作响的油烟机吵的心情更加烦躁。所以一般夏天做饭我的原则就快，更喜欢做一些步骤简单，快速能完成的美味。
菌类大家都喜欢吃，在菌类在金针菇很受大家的欢迎，金针菇的粗纤维很多，对于肠道不通顺的朋友有很好的帮助。金针菇的做法也有很多，蒜蓉、烧汤、烧烤都是不错的选择，其实金针菇作为凉菜一般都当做下酒菜，是不错的选择。这次和大家分享的美食是凉拌金针菇，非常适合夏天做的一道凉菜，来一盘爽口的凉拌金针菇，既开胃又解馋关键做法还简单好吃不贵。
凉拌金针菇
食材：适量的金针菇、三个辣椒（不吃辣的朋友可以不用）、适量的蒜瓣、一根香葱和半根黄瓜
制作方法：
金针菇用刀去掉根部后用手撕成适量的大小，在清水中清洗干净。锅中倒入适量的水，烧开后放入金针菇炒一下水，时间不用很长1分钟就可以了，捞出放一边控水晾凉。辣椒切成段、蒜瓣切成末，香葱葱白和葱叶分离都切成末，黄瓜切成丝待用。
2、炒过水的金针菇一定要控水，水分太多后面不好调味。把控过水的金针菇放入盘中，放一勺小虾米。一般凉拌菜中我都会放一些小虾米，一方面多一种味道另一方面小虾米可以补充钙。把葱叶末撒在金针菇上，放两勺生抽，一勺香醋，适量的盐、一点点糖和香油。
3、油锅加热后下入蒜末、葱白末、辣椒段，最近家里炸了菜籽油所以这里放的是菜籽油。菜籽油比较黄，这里油最好还是用色拉油比较好。爆出香味就行，吃凉拌菜时不喜欢有太多的调料，所以过滤了下只留下炸好的油。
4、把炸好的热油浇在金针菇上，香味一下子就出来了。在把黄瓜丝放在周围，这里黄瓜丝建议还是用刀切好了，我用的刮丝器刮出来的丝品质不是很好，很乱而且水分也很多，黄瓜丝放之前要把渗出来的水分倒掉。可以放凉了再吃或者直接吃也行，吃的时候用筷子搅拌均匀即可，口感爽滑，酸甜可口十分的开胃。大家觉得怎么样呢？
