鸡蛋葱油饼
做法：
1、开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团（如果揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟。
2、分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼，因为我锅够大！
3、擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。
4、从一头卷起。
5、捏住两头卷成如图形状。
6、再擀成圆饼，薄厚均匀。
7、平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
8、打蛋液。慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
9、出锅切块装盘开吃！
葱油饼
做法：
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀
3、把面团擀成薄片，铺满油葱
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可
酱香饼
做法：
1、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
2、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
3、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
4、将豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
5、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
6、放入小半碗水，烧开
7、放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然8粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热
8、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等
9、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
10、再倒上食用油
11、将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油、用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的，然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合，可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
12、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
13、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
14、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
16、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
17、用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
