，郑州各大点评网站上，品牌火锅推荐指数海底捞是50%，
那一年，巴奴仅有百分之十几。
3年时间一晃而过，
如今，
巴奴在郑州各平台的推荐指数稳定在40%以上，
翻台次数、排队指数等各项重要指标，均实现反超。
这让海底捞开始感到不寒而栗，
甚至在无锡推出10元一份的毛肚。
Ohmygod，
估计玉皇大帝都能猜到这一举措背后的寓意，
“你学不会的海底捞”已然将巴奴毛肚火锅列为重点关注对象。
听小K絮絮念了这么多，
来来来，
有必要认识一下这位实现逆袭的“毛肚少年”，
或者，我们叫他“老杜”。
前，老杜创立“巴奴毛肚火锅”这一品牌。
河南安阳起家，随后北上邯郸，南下鹰城，
又占领了“兵家必争之地”的郑州。
，“国八条”来袭，餐饮行业开始洗牌，
巴奴发布了一条震惊行业的广告语——
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。
傻子都知道这个广告语的含义，
江湖上一直有传言：巴奴和海底捞必有一战。
彼时，海底捞已经稳居全国餐饮百强前列。
擦鞋、美甲、送眼镜布、送小吃……
看起来，
巴奴还是海底捞背后的一名跟随者。
-，
餐饮市场可谓乱象丛生。
团购、互联网思维、O2O……
黄太吉、雕爷、伏牛堂……
互联网餐饮品牌一飞冲天，这对于传统餐饮人来说，
一点儿想法没有是假的。
而老杜认为，
在没有完全看准之前，他和团队选择坚持，再等等看。
以不变应万变，按下了巴奴将要起来的“互联网”化势头。
结果，这一等就等来了一个真正属于自己的时代。
就像老杜自己说的，
大家都在追求“奇”，你能“守正”反而就“出奇”了。
，
巴奴为“产品主义”打出组合拳。
业界还在推A级毛肚时，巴奴提前推出双A级毛肚；
熬制不超过4小时温度不低于80度每碗菌汤；
将营业时间从凌晨3点延长到凌晨5点；
每一家直营店耗资百万进行明档改造，
极具冲击力的“明厨中心岛台”全面展示。
老杜说，
“产品主义”不仅仅是产品的聚焦，
更是以产品为中心，重构产品与服务、装修设计、店面体验等等。
纵观巴奴毛肚火锅，
全国只有32家店左右的时候，
就已实现了“在重庆设加工厂，在无锡、郑州和安阳设中央厨房”这种达到100家甚至200家规模时才需要的配置。
可见深谋远虑。
同时，从开始，
巴奴全面取消加盟品牌全直营，
到目前为止直营门店达到32家。
就直营店的业绩而言，巴奴早已是河南餐饮当之无愧的冠军。
