番茄虾仁疙瘩汤
『配料』
虾仁十来个，面粉半杯，西红柿1个，清水适量，香葱1根，大蒜2瓣，鸡蛋，生姜，料酒，干淀粉，盐，芝麻香油
做法步骤
西红柿洗净切小丁，香葱切葱花，分成两份，大蒜切末。鸡蛋打散备用。
虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉。下手抓匀，腌制片刻。
锅内倒油，油温至6-7成热时，下入一半葱花，小火煸炒出香味儿。下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁。加入适量清水
烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水，一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩。
锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散。再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）。
再次沸腾后，加入适量盐调味。趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花。
加入另一半葱花和蒜末，推匀。关火，滴入几滴芝麻香油即可。
酱卤牛肉
『配料』
牛腱，葱白，姜，蒜，花椒，干辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，老卤
做法步骤
1.牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。
2.泡好的牛腱清洗干净。
3.锅中放入适量清水，放入适量老卤、牛腱，放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等香料，大火煮开。
4.盖上锅盖中小火卤制40分钟关火，让它泡在汤汁里过夜最好。卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。
5、葱，蒜，小米辣，加入生抽和香油拌匀成为佐料。蘸上吃更加美味。
拔丝山药
『配料』
山药500g，白糖，水淀粉，食用油
做法步骤
1.将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2.山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3.锅内倒油，油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
4.不粘锅火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3。不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了，糖就会变苦成焦糖了）。
5.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
