山药卷，酥脆软糯又香甜，简单易学，孩子抢着吃不够
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首先将山药的皮去掉，再用清水冲洗干净，然后沥干净水，装入盘中，凉水放入蒸锅，大火蒸15分钟，能用筷子轻轻的插透，就说明已经熟了。取出来。倒入碗中，放20克白糖。用擀面杖压成泥。分次加入50克糯米粉，边加边搅拌，然后下手揉成面团，揉好以后再搓成长条。
分成大小相等的剂子，取一个小剂子。把它整理成薄皮，放入红豆沙，把它包起来，放在手心，团成圆球，再搓成长条。全部做好以后放入盆里，碗中打入一个鸡蛋，把它浇上。浇到糯米条上面。让每个糯米条都裹上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
起锅烧油，全部做好以后放入锅中煎一下。中间要多翻面，防止炸糊炸焦。煎至表皮金黄就可以出锅了，美味的山药卷就做好了。吃起来外酥内软，软糯香甜。
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