辣炒田螺
食材：
田螺2斤、辣椒3个、蒜头5瓣、紫苏少许、糖、米酒、酱油、油、盐
做法：
1.把买回来的田螺用清水养几天，能让田螺吐出泥土
2.田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净
3.用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）
4.锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香
5.倒入钳好的田螺不断翻炒，倒进酱油、糖继续炒
6.放米酒和紫苏，适当放点清水和少许盐
7.煮个15至20分钟就可以出锅了，不然田螺会变老
干锅大虾
食材
虾300克、土豆1、小麻黄50g、辣味花生50g、芫荽根、葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒、火锅底料50g、盐2g、糖2g。
制作
1)准备必要的配料，洗虾并去掉虾线。削土豆皮。
2)在平底锅中加热油，在锅里炒虾，直到颜色改变。
3)放入油炸虾油锅，使表面酥脆，取出并控制干备用。
4）在锅中加入火锅底料，可以中和虾仁炒一部分，味道会更香。加入洋葱、姜、蒜和胡椒炸开。
5）放入炸好的虾仁和马铃薯片，快速炒熟，加点酒，加盐和糖调味，熄火。
6）熄火，加入辛辣花生和小捻花，翻炒平底锅，最后用芫荽装饰。
鱼香肉丝
原料 ：
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法 ：
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
西葫芦炒鸡蛋
材料：
西葫芦中等大小1只、鸡蛋2只、剁辣椒适量、小葱2～3根、油少量、盐其实剁辣椒已经有咸味了，口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了；
做法：
1.准备工作：将鸡蛋在菜碗里打散，西葫芦洗净切成薄片，小葱洗净切成小段；
2.点火热锅倒入油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒；
3.鸡蛋炒到没液态了，倒入西葫芦片一起翻炒；
4.看到西葫芦稍有些熟了，放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀；
5.等到西葫芦略有些透明了，就可以撒上葱花拌两下出锅；
很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱，供大家学习，喜欢的别忘了关注下，每天都会准时更新最新的美食菜谱！希望你们能喜欢！
