这几天都没出去买菜,早上起来打开冰箱,冰箱里的蔬菜只有半个圆白菜和一小把菠菜了。这圆白菜因为价钱不贵,又耐存放,做法又多样,炒着吃或者剁馅都可以用得上,所以每周都会买一两个放在冰箱里,以备不时之需。可这大夏天一大早的,又不想炒菜,又来不得剁馅,怎么吃呢?蒸,无疑是最好的选择了。经常关注我的人都知道我是比较爱吃蒸菜的,以前在老家的时候,只吃蒸的野菜,但来城市里生活久了,家乡的野菜吃不到,慢慢的也开始蒸一些市场上常见的蔬菜了。
这种蒸菜做法简单,吃起来又清爽不腻,也不用大热天的呆在厨房围着灶台煎炒烹炸,把拌好的食材往锅里一放,最后烧点热油一浇就完事了,特别简单,营养好,味道好,还省事,又当主食又当菜,这种吃法是最适合夏天的了。这么一盘做出来,都不够我自己吃的,还得再做一份!
【蒸圆白菜】
原料:圆白菜350g、玉米面60g、面粉50g、蒜、干红辣椒、盐、食用油;
制作过程:
1、圆白菜去掉外面的老皮,洗净;
2、把圆白菜切成细丝;
3、圆白菜放进小盆里,再倒进玉米面和面粉,也可以全部都用面粉,但加点玉米面会增加风味,适当吃些粗粮也有益身体健康。
4、用筷子搅拌均匀,让面粉沾在每一片菜叶上;
5、把拌好的圆白菜装在一个大平盘里,铺平,上锅蒸10分钟左右(以锅里水开冒汽开始计算时间)。备注:我用的是蒸箱,如果用这个蒸锅也是一样的;
6、大蒜去皮拍扁,切碎,再配上两个干红辣椒;
7、蒸好的圆白菜倒进一个合适的容器里,拌均匀,再放上切好的大蒜、干红辣椒、盐;
8、炒锅上火烧热,把油倒进锅里烧热后再浇到蒜上面;快速的用筷子拌均匀就可以了;
一盘蒸圆白菜就做好了。简单方便,营养可口。因为增加了玉米面,会有玉米的清香味儿,当然,吃的时候,不会像纯白面的那种细腻,我用的这个玉米面还是有点儿粗的。干红辣椒我就用了一点点,量很少,吃不到什么辣味,如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒油调拌一下。
夏天天气热,谁都不想在闷热的厨房里做饭,这种做法最省事了,而且圆白菜的营养也很好,价格又平民,几毛钱一斤,适合经常吃哦。
【关于圆白菜】
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;1、圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。2、圆白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。4、圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞…5、圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变;6、圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。7、圆白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,实验证明,棉子糖不为人体胃肠消化,可直达大肠为双歧杆菌分解利用,从而起到增殖双歧杆菌,润肠通便,抑制毒素产生的作用,进而能够起到减少癌症的产生。8、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。9、能一定程度上治疗和预防高血压。