清蒸海鲈鱼
By 黄豆豆的一家
配料：
海鲈鱼1条 750克、姜 1小块、蒸鱼鼓油 2大勺、精盐 2克、香油 1小勺、花椒油 3~5滴、白砂糖 少许、小葱 适量、美人椒 半个
烹饪步骤：
1.准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
2.用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，即鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
3.接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；
4.等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；
5.打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己；
6.等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；
7.鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒；
8.将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；
9.调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；
烹饪小贴士：
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
5、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
6、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
7、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
8、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
你喜欢吃什么鱼呢？
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