小炒腊肉
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食材：腊肉、青红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱
做法：
1、腊肉切薄片，生姜切丝，青红椒清洗干净切段备用。
2、锅里倒入油，油热后放姜丝爆香。
3、调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入腊肉片，小火翻炒。
5、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
6、等腊肉炒软后，倒入青椒椒翻炒至断生即可。
酸辣开胃泡鸡爪
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食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦。
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破。
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。
辣子鸡丁
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食材：鸡腿肉4个、青尖椒适量、红尖椒适量干辣椒、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、油适量、鸡粉适量
做法：
1、鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。
2、锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。把鸡丁捞出控油。锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
3、倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。
