（-05-11）
豆腐的营养价值那是众所周知的了，它更是是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
但是当你手捧一块豆腐不知如何是好的时候，那进来就没错了，这里有多款豆腐美食的详细做法哦。
锅塌豆腐
图文 |叶子的小厨
这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......
原料：
北豆腐500克、鸡蛋一个、红柿子椒一小块、黄柿子椒一小块、淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、生抽适量、蚝油少许、盐少许、油适量、自制剁椒适量
做法：
1、准备好原材料
2、红、黄柿子椒切成颗粒状
3、生姜、大蒜、香葱切成末
4、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
5、豆腐两面稍微沾一点淀粉
6、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
7、锅烧热加入适量油烧到四成热
8、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
9、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
10、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
11、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀
12、出锅了
小窍门：
1、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；
2、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；
3、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。
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鸡肉日本豆腐煲
图文 |斯佳丽WH
原料：
鸡腿肉2个、日本豆腐4个、黑木耳1把、红萝卜1根、鸡蛋1个、姜片3片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、生粉1勺、酱油1勺、小葱1根、油盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、 鸡肉块切成适量大小的块，放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下；
3、 日本豆腐从中间切开， 这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块；
4、 将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；
5、烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎；
6、 豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；
7、 烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒；
8、 翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；
9、 翻炒时加入适量的料酒和酱油；
10、 加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味；
11、 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；
12、 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；
13、盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
小窍门：
1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；
2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；
3、炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。
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豆腐圆子
图文 |灵泠
清爽的豆腐圆子，加上饭吃汤泡饭真是舒服，稀里哗啦就吸进一大碗，
原料：
白豆腐200g、白菜几页、猪油一小块、黑胡椒粉适量、剁肉100g、豆芽20g、盐适量
做法：
1、剁肉加适量盐拌匀，
2、白豆腐掰成块，
3、用勺子把白豆腐与剁肉混合，（豆腐与肉的比例一般为2：1，可以适当加大一些肉的分量，可是建议不要再少了，再少就吃不出肉的感觉了，(┬＿┬)）
4、加适量黑胡椒粉和盐拌匀，
5、做成圆子的形状，（我用的这种白豆腐不是很嫩的，所以很容易就捏成团了，如果用的豆腐比较嫩，就加一点点蛋清，就容易捏成团了）
6、做好的圆子可以先用微波炉定定型，（比较结实的可以直接下锅，）
7、白菜切成段，
8、水开下白菜和豆芽，
9、放入一小块猪油，
10、待白菜豆芽煮至半熟，放入圆子一起煮，
11、煮熟加适量盐调味即可。
小窍门：
豆腐圆子可以一次性多做一些，用微波炉定型后盖上保鲜膜放冰箱可以吃一星期呢，根据个人口味还可以放入花生等物，不过我不太喜欢就没放。
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酿豆腐
图文 |心曲之旅
原料：
油豆腐10个、糯米300克、肉未100克、胡萝卜100克、洋葱半个、葱一把、香茹8朵、食用油20ML、盐少量、胡椒粉少量、生抽15ML、香油少量、鸡精少量
做法：
1、糯米，香茹用温水泡一个小时
2、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟
3、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末
4、热锅凉油，下肉末炒香
5、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟
6、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅
7、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀
8、将拌好的糯米饭酿入豆腐中
9、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可
小窍门：
1、糯米饭蒸好后放凉再和其他馅拌匀
2、糯米和水的比例为2：1，饭蒸得硬些
3、配菜随自己喜爱添加
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孜然黄金豆腐
图文 |个性胜过姿色
很喜欢吃孜然的味道，豆腐用孜然盐研制过之后，一点腥味都没有，很少很少的油，很健康！香脆好吃，口感也不错，喜欢的可以试试看
原料：
豆腐50g、鸡蛋1个、黄金面包糠200g、盐适量、孜然5g、黑胡椒粉5g
做法：
1、豆腐切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然腌制1小时
2、将腌好的豆腐放入鸡蛋液里
3、裹上金色面包糠
4、平底锅放一点点油，放入豆腐，双面小火煎一分钟就行
5、很健康 少油
6、豆鼓很薄，煎一下就熟了
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白萝卜油豆腐合子
图文 |Meggy跳舞的苹果
用猪油渣儿做出来的馅儿有一种特殊的香味，这对于从小吃猪油长大的我来说也算是一种儿时的回味了。
原料：
白萝卜半根、油豆腐150克、猪油渣70克、面粉800克、盐适量、鲜姜一小块、植物油适量、面粉用清水480克
做法：
1、白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好
2、油豆腐切碎块
3、猪油渣用刀随意切几下
4、白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟
5、鲜姜剁成碎碎的末
6、将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起
7、面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了
8、将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片
9、取适量的馅放在面皮的一侧
10、对折，将边缘捏紧
11、捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边
12、将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热
13、用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面
14、刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油
15、盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了
16、看着好香吧
17、薄皮大馅，味道不错
小窍门：
馅料的比例和用量请视自家食用情况来定；面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面，也可以用开水与凉水共同揉面；面团以偏软合适；盐的用量根据食用的口味来决定； 建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙，锅中不放油，直接将合子放进去，在表面刷完油后，底面也定型了，再翻过来刷一层油，这样就可以避免摄入过多的油了；合子的包制手法随意，包成馅饼或者锅贴、饺子状均可；一定要在小火和中小火之间进行调换，这样才不会将合子烙糊。
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