牛肉粉丝煲
食材：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法；
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
4、平底锅烧热，倒入5克油，加热后，把处理好的粉丝，放到锅里炒干水分，然后放到砂煲底。
5、锅里再倒入15克油，放入泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
红烧羊肉萝卜
食材：羊肉500克、白萝卜一个、葱半根、姜3-4片、蒜3-4瓣、香叶、八角两个、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜两棵、料酒
做法；
1、将羊肉切块，洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内倒入水，加少许花椒和姜片、料酒
4、羊肉焯水，备用
5、炒锅烧热，倒入油，加热后，放入葱姜蒜和调料，小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
8、倒入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜，出锅装盘即可。
虾酱豆腐
食材：豆腐300g、辅料；虾酱50g、葱5g、姜5g、料酒1汤匙、油适量
做法；
1、豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。锅倒入油，加热后，加入葱、姜炒出香味。
2、将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。
3、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。
