辣炒花甲
用料
花甲1斤;八角1个;花椒十几粒;干红辣椒(小朝天椒也可)3个;姜3片;香葱2-3根;蒜1瓣;香菜少许;郫县豆瓣酱1勺;白糖1勺;料酒1勺
做法
花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净
锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。
香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。
豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
其实不用混合,炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢,而炒的过程其实很短,所以就提前混合好,这样只需要倒一次调料就OK。
热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒
转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。
西红柿炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法:1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块
3、泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火儿焖30分钟之后就可以吃了。
菠萝培根卷
食材:培根5片,香水菠萝1/3个,烧烤汁1汤匙,红糖半匙
做法
1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。