川味椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
西红柿炖牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、八角、盐、生抽、料酒、番茄沙司
做法：
1.将牛腩洗净切稍大的块，放入冷水锅中煮开，撇去浮末
2.将姜片、八角、洋葱块先用热油爆香
3.再倒入牛腩翻炒，调入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均匀
4.倒入开水，连肉带汁一起转到砂锅里，焖煮一个小时
5.番茄去皮切块，土豆削皮切块备用
6.将番茄和土豆块一起倒入牛腩锅里，继续再煮约一个小时，用盐调味即可
柠檬酸菜鱼
食材：黑鱼1250g、酸菜一包、柠檬两个、老葱一根、生姜三片、花椒少许、干红辣椒 少许、辣椒油两勺
做法：
1.开始准备工作，柠檬切片；片鱼片，有个小技巧，黑鱼很滑，可以用钢丝球狠擦鱼皮表面，完了用毛巾擦干，妥妥的不再滑；
2.鱼片尽量薄一些；片完鱼片冲洗干净，用淀粉，黑胡椒，少许盐，鸡蛋清抓匀腌制一会，放在冰箱保鲜层待用；
3.将鱼骨斩段，鱼头斩成两半，冲洗干净；准备好葱，姜，干辣椒，花椒；
4.入油炒香，我用的是菜油；倒入鱼头鱼骨，煎炒；放点料酒提香去腥；
5.放入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完把水挤干。
6.炒一会倒入热水，有条件的可以放骨头汤，味道更好。
7.大火烧开放入一些切好的柠檬，还有小泡椒，柠檬留着一些等会装盘用；
8.烧一会尝尝酸味有没有烧出来，开始调味，放盐，鸡精。
9.味道调好了就用漏勺把所有鱼，菜全部捞出来放到准备装的容器中。
10.取出腌制的鱼片，下到捞干净的汤里，火不能停。把鱼片划开，确保每片鱼片都熟。
11.把鱼片鱼汤一起倒入盆中；装饰一下，放几片柠檬片，洒点葱花；
12.辣椒油烧热，浇上去；大功告成，酸辣可口！
小贴士：最后浇辣椒油可以放点白芝麻，更香；
椒盐虾
食材准备：鲜活虾1斤、粗盐大量、花椒、葱白、红干辣适量
步骤：
1、虾洗净后去筋;
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟，捞出控干油备用;
3、把粗盐倒入底锅内，加热至盐粒发烫，不断用铲子翻动，盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀，加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
4、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒，再加入葱白和碎干辣椒炒匀，关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
