板栗烧鸡是一道非常有名的菜，很多的菜系里面都会有板栗烧鸡，但是做出来的味道却不一样。这道菜主要的食材就是板栗跟鸡肉，板栗属于我国种植非常广泛的植物之一，里面有大量的营养成分在里面，被称为是干果之王。板栗里面有丰富的蛋白质，碳水化合物，里面也含有丰富的维生素，如果喜欢养生的小伙伴也可以在平时多吃一些板栗，不一定要把板栗做成菜，生吃也可以
鸡作为家禽类的一种，鸡肉也是营养价值非常的丰富。鸡肉里面也有大量的蛋白质，还有脂肪，不过鸡肉中没有钙质，胡萝卜素，铁等等人体必须有的维生素还有粗纤维，有人不喜欢吃猪肉，牛肉等就是喜欢吃鸡肉，那么如果长期吃鸡肉而不吃一点瓜果蔬菜的话，人的身体马上就会进入亚健康的状态。不过鸡肉对于一些体弱的人群来说还是可以炖汤做滋补，所以今天我们分享的这道菜，板栗能够填补鸡肉没有的，可以说营养是非常的全面了
首先我们要把配料切一下，杭椒准备两个切成小段，小米椒准备四五个也切成小段，装盘备用。生姜切成片，大蒜头切成片，大葱也切成片，一起装盘备用。
鸡肉切成鸡块，炒锅中放入适量的水，水可以不用烧开，直接冷水把鸡块放到冷水中去，加上少许的花椒，少许料酒，开大火把水烧开。水烧开后焯上三分钟，在烧开水的同时水的表面会有一层浮沫，这层要及时地捞起来，三分钟以后鸡块差不多就焯好了，焯好以后就捞出来沥干水。
另外起锅烧开水，等到清水烧开以后就关火，放上两勺食盐，把板栗都倒到开水里面去，板栗开水里面泡上五分钟左右。五分钟以后板栗就能捞出来了，这样处理过的板栗非常的好剥，捞一颗剥一颗，不剥的板栗要保持泡在热水中，不要一次性全部捞出来，不然就不好剥了，剩下的板栗跟之前的操作重复
炒锅开火烧热，放上适量的食用油，把食用油烧热以后把刚刚剥好的板栗放下去煸炒，板栗炒的时间可以多炒一会，只要是把板栗的表面炒成了金黄色就行了，变成了金黄色后就可以捞出来装在盘里备用。
另外起锅，炒锅里放少量的食用油，把刚刚切好的大葱，蒜片，生姜片放下去锅中爆香，爆香以后把香叶，桂皮，八角，花椒放下去一起煸炒
放下了这些香料以后就放几个干辣椒，在这里要注意一下在炒这些佐料的时候一定要开小火，开太大的火容易把这些佐料烧焦了。把这些佐料爆香以后就把焯好的鸡块放下去一起煸炒，混合着炒，一直到鸡肉跟这些香料都混合在一起了。准备一点豆瓣酱在鸡肉炒香了以后把准备好的豆瓣酱放下去，继续煸炒，豆瓣酱炒均匀以后就放一些生抽，继续翻炒
翻炒均匀以后再放适量的料酒，继续翻炒，一直要炒到鸡块变成了金黄色的时候就到入清水，在这里注意一下，清水不能是凉水，要开水。开水的量要稍微的比鸡块低一些，不要全部没过鸡块，在煮鸡块的时候要放入一点食用盐做调味，再把火开成中火炖上20分钟。
炖到10分钟的时候，我们可以把炒好的板栗放下去一起煮，继续翻炒一下，翻炒的差不多的时候就能把刚刚切好的青椒，红椒放下去
