茄子换个凉拌做法 酸辣开胃 解馋还下饭 吃一次就能上瘾

准备材料：茄子200克，青椒2个，辣椒油50克，生姜2片，蒜1瓣，芝麻、食用油、香油、盐、醋、酱油各适量

1 茄子蒸熟。

2 青椒洗净，切丝。

3 生姜、蒜分别切末。

4 锅入油烧热，放入蒜末、姜末和青椒丝，爆出香味。

5 再放入酱油调色，并加入适量水。

6 水烧开后，再加入适量醋。

7 临要出锅前，再加入辣椒油、盐及香油，调成汤汁。

8 将蒸好的茄子用牙签挑成丝状，沥去多余的水分。

9 在茄丝上淋入调好的汤汁，撒上芝麻即可。

小贴士

将要出锅时再调入辣椒油，更能保留辣椒油的原味。