对于很多生活在农村的人来说，农村绝对是一个不可多得的绿色天堂，走在农村的路上，我们随处都能看见很多野草野花，绿油油的非常漂亮。不过在以前还比较贫穷的时候，人们看见这些野草，不是把它们直接拔掉扔了，就是摘回去喂给牲畜，也算是实现了野草们的价值。不过到了现在这个社会，人们也慢慢发现了这些野草真正的食用价值，所以以前不受人们待见的野草，现在反而成为了大家追捧的健康美食。
小编从小就在农村长大，所以对于农村中的野草还是比较熟悉的，其中我最喜欢吃的一种野菜叫做苜蓿，想必很多人都听过吧。在以前，这种野草是养猪人家非常喜欢的草，每次从庄稼地中回来，人们总会带回一些拿去喂猪，毕竟以前家里都没有什么剩饭剩菜，大家就只好拿这些地里的杂草去喂猪了，而且这种野草的营养价值比较丰富，这样喂出来的猪质量也非常好，不得不说，苜蓿确实是一种非常实用的野草了。
要说起这种野草的样子，大家应该也很好理解，毕竟它跟花生的外表真的很像，小编小的时候曾经还把它当做花生拔起来过，不过拔出来后，才发现它的根系下面并没有花生，后来在家人的讲解下，我才知道了原来它叫做苜蓿。在大多数人的眼中，这种野草是一种多年生的草本植物，但其实它并不属于野草的品种，它原本是一种稀灌木，叶子和花生较为相似，在叶片上也没有那种大裂纹，上面基本都是一些细小的锯齿状，叶子长得非常鲜嫩。
不过虽然苜蓿从本质上并不是野草，但它却拥有野草的特性，那就是强悍的生命力。大家一般看见的苜蓿都生长在庄稼地里，而且它还有多年的宿根，就算过了都不会腐烂，所以一旦看见了它，以后在这个地方都会遇见它，完全不需要人们的打理，所以在以前，它也是喂猪人家最喜欢的一种野草，另外，它的生长力也很强悍，一年可以收获好几次，所以现在成为了大家爱吃的野菜之后，人们也完全不担心它的种植。
在我国苜蓿的种类主要有三种，而且都是可以食用的。苜蓿以其高营养价值如今受到人们的追捧，它还有丰富的维他命K，以及维他命b，c等等，对清脾胃利大小肠有很好的功效，不管是凉拌还是炒菜都是可以的，如今也是卖到了20元一斤的价格，可以说之前被人们拿去喂猪，属实是有些可惜了。
