锅贴是洛阳一带地区的传统小吃,主要做法是煎烙,面皮软韧,馅味香美,让人很是喜欢吃。这次,我们为大家推荐八款超美味的锅贴,酥香可口非常赞,上桌瞬间遭抢光。
(1)西葫芦锅贴
食材:西葫芦、鸡蛋、饺子皮、盐
做法:1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水,备用
2、鸡蛋放少许盐炒熟;把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐、油等作料拌成馅儿
3、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
4、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅
(2)大葱羊肉锅贴
食材:羊肉、饺子皮、葱、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉
做法:1、羊肉洗净剁碎;放姜末,盐,糖,鸡精;放料酒,鲜抽,胡椒粉;放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好,大葱洗净切碎,加入羊肉;搅拌均匀腌制一下
2、买现成的饺子皮包锅贴;冷锅放油,放上锅贴;放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
3、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
4、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可;浇上辣油即可
(3)三鲜锅贴
食材:猪肉、水发香菇、榨菜、葱、鸡蛋、饺子皮、
做法:1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚,电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
3、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
4、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
(4)韭菜锅贴
食材:肉泥、韭菜、香葱末、白芝麻、老抽、香油
做法:1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠取一饺子皮放上适量的肉泥
4、将锅贴胚一一做好电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
5、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
6、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
(5)虾皮锅贴
食材:虾皮、黄瓜、糖、鸡蛋、适量葱末、姜末、面粉水
做法:1、虾皮清水浸过后劳出滤净水份;鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
2、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎;把切好的黄瓜丁和晾干的虾皮和香油一起放入;搅拌均匀即可备用;
3、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀;揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
4、把面团做成面剂后成擀出面皮;包入馅儿,包成饺子形状两角对折
5、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底;倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水
6、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可;反扣过来装盘
(6)豆腐皮锅贴
食材:豆腐皮、小白菜、猪肉、一品鲜、扇贝肉
做法:1、小白菜切碎;菜和肉放入盆里
2、葱和扇贝肉放入盆内;将所有调料放入搅拌均匀进味
3、取一块豆腐皮把馅放入皮上;豆腐皮两边包上,用牙签固定
4、电饼铛刷油加热;放入豆腐皮锅贴;煎至两面金黄即可