叉烧肉是一道经典的粤菜，相信很多人都对它喜爱有加吧？色泽鲜明的叉烧肉，咬一口，软嫩多汁、香味四溢，别提多好吃了，是我最钟爱的粤菜之一。其实叉烧肉也是烧烤肉的一种，它是经过腌制后插在叉子上经电或木炭烧烤而成，成菜除了咸鲜之外，还略带一丝甜味，味道层次很丰富。
一款好的叉烧肉，必须是肥瘦相间的，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”，这样做好的叉烧肉，口感才会不柴，并且油润好吃。那今天我就教大家如何在家做好一道叉烧肉，过程不难，简单美味，做好的叉烧肉，再搭配上西兰花、鸡蛋和米饭，一款能量满满的早餐就搞定了。早上吃一碗它，解馋管饱，让你半天都不饿！
叉烧肉所需食材：去皮五花肉550克、生姜一小块、大蒜5瓣、香葱2根、叉烧酱90克、蚝油30克、盐2～3克、料酒10克、蜂蜜水适量（30克蜂蜜+10克水所兑成）、现磨黑胡椒粉适量。
其它食材：米饭1大碗、黑白熟芝麻适量、西兰花适量、水煮蛋1个。
1、将香葱洗干净切成段状，大蒜和生姜切片。这里香葱也可以用大葱替代。
2、把五花肉切成2段，用牙签在肉身上多扎一些洞，方便入味，扎好后放在碗内，加入葱姜蒜，再倒入叉烧酱、蚝油、盐、料酒和现磨黑胡椒粉，用干净的手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。提示：做叉烧用的五花肉也可以用梅花肉或猪颈肉替代。
3、准备一个烤架，把腌制好的五花肉，放在烤架上，碗内剩下的腌料汁不要倒掉，先将一半的腌料汁刷在五花肉表面，刷完后，再刷一遍蜂蜜水，此时烤箱预热200度上下火，预热3分钟。
4、烤箱预热好后，把肉送入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。温馨提示，烤架下面最好放一个烤盘，因为五花肉在烘烤期间，会往下滴很多油脂。
5、20分钟后取出五花肉，给它翻个面，再次刷上蜂蜜水和剩余的腌料汁，刷完后送入烤箱中层，180度上下火，再烤25分钟即可。具体烘烤时间根据肉的厚度来定，我的五花肉买得比较厚实，所以烤的时间比较久。
6、烤好的叉烧肉，室温晾凉后，切片即可享用，超美味的。
7、最后将叉烧肉、水煮蛋和焯熟的西兰花摆在米饭上，再撒上适量的黑白芝麻，一个营养十足的早餐就搞定了。
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