苦瓜
李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒具有除邪热解劳乏清心明目益气壮阳”效。但苦瓜有一特点，如其名，苦，今天小编就给大家介绍一些小办法，可以去除苦味。
1、苦瓜不苦从切工开始
以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式并且尽量切薄。只要在切苦瓜采用斜切的方式就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是将苦瓜切开两半后需要用勺子将中间部分挖掉尤其那层白皙膜挖得越干净苦瓜越不苦。
2、冰镇的苦瓜不苦
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后再取出食用苦味就会淡很多。
3、把苦瓜和辣椒炒在一起
把苦瓜和辣椒炒在一起可减轻苦味。苦瓜洗净切丝炒锅上火不放油锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒如太干可加一点水炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀加适量的盐和白糖出锅即可。
4、用水漂洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质所以味苦。将苦瓜剖开、去籽切成丝条然后再用凉水漂洗边洗边用手轻轻捏洗一会儿后换水再洗如此反覆漂洗三四次苦计就随水流失苦味也就去除。
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