泡菜也是特色小吃 这是人们利用D的发酵作用A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲霉D. 乳酸菌

问题补充：

泡菜也是特色小吃，这是人们利用D的发酵作用．

A. 大肠杆菌

B. 酵母菌

C. 曲霉

D. 乳酸菌

答案：

A. 大肠杆菌

B. 酵母菌

C. 曲霉

(答案→)D. 乳酸菌

解析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见D符合题意．

故选：D