做手撕包菜，味道要想正宗，焯水过油都不行，老厨子教你多做1步
最近像是秋老虎来袭，每天都热得不行，30多度的天气，好似又到了盛夏。这种温度下，人们的胃口又变小了，尤其是中午回家吃饭，每次几口就下桌了，根本没啥胃口吃饭，就想着吹吹空调，那才过瘾。
但是大人们需要上班，孩子们需要上学，还是得吃好喝好才行，不能整天将就。天气这么热，很适合吃一些开胃下饭菜、凉爽的凉拌菜等等，手撕包菜就是我的最爱，吃一口清脆爽口、酸辣入味，配米饭真香！
最近的包菜也正当季，又嫩又新鲜，价格也不贵，买上一颗回家做一做，深受全家人的喜爱。但是做手撕包菜，味道要想正宗，还真不是每个人都做得出来的。要想好吃的话，焯水过油都不行，今天老厨子教你多做1步。
【手撕包菜】
配菜：包菜、干辣椒、蒜、生抽、蚝油、醋、盐、白糖
1、第一步要先来处理包菜，把包菜叶子摘下来，然后将其撕成小块。毕竟是手撕包菜，就不能用刀切了，用手撕效果更好，味道更正宗。
2、把包菜切好之后，既不可以直接下锅炒，也不能焯水或者过油，今天教你一招。我们往包菜中加上一勺盐，将其抓拌均匀之后，放在一旁静置腌制5分钟的样子，腌制完成之后，再将其冲洗干净备用。
3、包菜准备好之后，我们再来处理干辣椒和大蒜，将其分别切成辣椒段、蒜末。还有料汁也需要提前准备好，防止一会儿倒的时候把握不好量的多少。准备一个碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖，最后少来一点盐，拌匀备用。
4、锅内烧热油，把蒜末和辣椒放进去，将其爆炒出香味。随后我们开大火，把包菜沥干水分倒进去，大火快速不停翻炒，炒制片刻后，包菜就变软了。这时候我们再把调制好的料汁倒入锅内，炒匀即可出锅。
虽说是一道很简单、很普通的家常菜，但是味道却一点都不普通，这道菜在饭店里还能卖到20多块的价钱呢！如果你也喜欢吃包菜，尤其是手撕包菜的话，按照这个方法做做看，保证全家人都喜欢。
小技巧：
做手撕包菜，味道要想正宗，不要焯水也不要过油，味道都不好吃。大厨教你一招，我们用盐腌制一下包菜，再来下锅炒，味道爽脆入味，真好吃。
