春天最该吃的1道菜,炒一炒就熟,好吃营养高,又鲜又解馋!最近去一趟超市真的很不容易。一般我们家都是通过超市的微信小程序下单,让送菜小哥送过来。一次一般买一星期的分量。买多了也不太好,蔬菜容易失去水分,变得干瘪。我妈就提议多买一点儿豆角,把它晒干,以后能做好多种菜,也不用担心菜容易坏。干豆角是我老家那边的做法。很百搭的一种食材可以炒肉末、炖排骨、红烧肉、做焖面。并且储存的时间也很长,基本上五六个月不成问题。大家可以看看看干豆角炒肉怎么做。
干豆角炒肉
By 天山可可
配料:
干豆角 50克、猪肉 200克、青红辣椒 3个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 5克、五香粉 1克、鸡精 1克
烹饪步骤:
1.主料:干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个 辅料:植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克
2.把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上,一定要泡软,无硬芯以后
3.捞起来再次多清洗几遍,直接洗到成清水,切成段,姜切末,辣椒洗净切条
4.把猪肉切成丝,肥肉切成条,瘦肉用生抽和五香粉拌均匀,加淀粉拌均匀以后,加少许的香油拌均匀,腌制一会
5.热锅凉油,油烧到7成热,下肥肉煸炒出油出香味
6.下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来
7.再次热锅凉油,下姜末炒出香味,下干豆角翻炒出香味,由于干豆角比较吃油,最好用点肥肉炒出香味
8.把干豆角拨在一边,下青红辣椒翻炒出香味
9.再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味,(如果炒的时候太干了,可以加少许水翻炒出香味)
10.加盐翻炒均匀,这样提前加盐,肉丝不会吸引很多盐不会咸了
11.下炒好的肉丝翻炒均匀出香味
12.加鸡精翻炒均匀出香味
烹饪小贴士:
挑选豆角的方法1、大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。2、大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。3、从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚,还很难嚼烂。
你会做这道菜吗
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