香辣蒜蓉虾
材料：鲜虾200克，油适量，盐适量，干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，小葱适量，酱油适量，番茄适量酱
实践：
1、鲜虾去头去壳，把背孔上的细线去掉备用。
2、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3、锅中加入油。当油热到70%时，加入新鲜的大虾，炸至金黄。取出并检查油以备后用。
4.再建一个油底壳。油热后，加入姜末和蒜末炒香，再加入辣椒末炒香。
5、倒入两勺番茄泥，拌匀，淋上少许酱油。
6、倒入控油虾仁，小火翻炒。加入适量精盐翻炒出锅。
百合炒鱼片
原料：鲜百合100克、草鱼1条、芹菜1条、红辣椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5克、料酒20克、淀粉10克、胡椒粉5克
实践
一、材料准备
2.阿穆尔杀干净用刀切开
3.沿鱼背切开。
4.两部完整电影
5.取一块带皮朝下的鱼身，将鱼肉切成刀片状，即第一刀不会切
6.二次切割
7、呈带叶片的蝴蝶形状。
8.鱼片加少许盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉
9.淀粉
10.继续捏至完全包裹在鱼片表面，粘稠无水，腌制10分钟。
11.加入一汤匙油拌匀后加入锅中。
12.用手将百合掰成小块；将芹菜切成小块；切碎红辣椒。
13、锅中烧开水，倒入鱼片。在水中焯2至3分钟，然后取出。
14.锅里放油，放入芹菜
15.炒红辣椒和百合，不断搅拌，直到百合变得透明。
16、加入鱼片，加2克盐拌匀。
17、水淀粉
18.拌匀即可食用
青椒炒猪肝
材料：猪肝一个，青椒两个，蒜苗两个，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，生抽半勺醋、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖少许、味精少许；
实践
1、猪肝洗净后切成2-3毫米厚的薄片，用水反复冲洗；然后用清水浸泡30分钟，换水继续冲洗，直到没有血迹为止；用漏勺将其取出并干燥；准备材料：青椒、蒜苗、小葱、姜；
2、加盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒半勺，花椒4、5粒，白糖少许，葱姜片；拌匀入味；准备配菜，蒜苗切小块，青椒切菱形；
3、锅里放油，油多一点，油要热，70%或80%开始冒烟时，下入好吃的猪肝片；
4.大火快炸，倒计时5秒或用眼睛观察，当猪肝表面刚开始变白，有的还没有变白，略带粉红色时，立即捞出;5.锅内留底油，先放入青椒和蒜头翻炒白色部分1分钟，不断翻炒；倒入炸好的猪肝，高温煎几遍；关掉暖气！撒上蒜瓣，用余热焯一下蒜瓣，加少许味精装盘
土豆根配辣椒
实践：
1、莲藕2500克、土豆2000克洗净去皮，切成片，放入盐水中腌30分钟，取出分成莲藕片170克，土豆片130克。备用桶。
2.在干净的锅里煮熟，加入280克当地的螺蛳粉（用刀背拍成大块），加10克盐，转小火加入花椒边用勺子搅拌.打发的过程大约需要一分半钟，等到香味四溢，水分全部蒸发。
3、将150克猪油放入平底锅中加热至60%热。加入10克切好的红辣椒和5克大蒜炒香。加入捣好的辣椒，放入腌制好的藕片和土豆片，加入陈醋、生抽、龙牌酱油4克、盐2克、蚝油、味精拌匀即可食用。
尖端：
螺蛳粉在摘菜时一定要捣烂，不能提前预制，以免放久了变黄，影响外观和口感。
