现如今，越来越多的人讲究食物的品质，纷纷寻求最新鲜的食材，于是那些被放置在冰箱中的食物都被视为不再新鲜。虽然市面上推出较多的速冻食物，但是往往被人们看作退而求其次的选择，尽管生产商们纷纷称速冻食物中所含的营养成分，并不比寻常食物差，人们还是无法接受这个事实，认为放置到冰箱中长时间冰冻的食物，无论是新鲜程度还是口感都在降低，这是因为人们普遍将速冻食物和冷冻食物混淆，从而对速冻食物产生偏见，那么速冻食物和冷冻食物分别是怎么形成的，它们之间到底有何区别呢？
速冻食物和冷冻食物有什么区别？
在了解速冻食物和冷冻食物之间的区别之前，我们需要认识一下什么是速冻食物，什么是冷冻食物。
速冻食物，顾名思义就是将食物在短时间内进行冰冻，使得食物在温度达到-18℃以下的连贯低温条件下，送至消费场所的一种食物。因为冰冻的时间较短，能够尽可能地保证食物原有的营养和口感，并且因为食物温度较低，能够有效地抑制细菌的滋生，在冰冻的过程中也不添加任何防腐剂等添加剂，是一种原生态、高营养的食物。
冷冻食物就是我们日常冰冻在冰箱冷冻层中的食物，将常温的食物经过较长时间的冷冻，形成冷冻食物，待食用的时候再进行解冻。因为冷冻食物的时间较长，无法保证食物的新鲜程度和营养，并且极易受到细菌的污染，产生变质、发霉的现象。
由此可见，速冻食物和冷冻食物虽然仅有一字之差，但是实质却千差万别，因为冷冻的时间、方式的不同，导致食物的营养成分、新鲜程度以及口感都有着千差万别，因此在日常食用过程中要注意对两种冰冻食物的甄别。
速冻食物真的没营养吗？
速冻食物真的没营养吗，这个问题的回答当然是否定的。速冻食物是将新鲜的食材通过单纯的速冻技术，抑制生物酶活性，尽可能地封存食物的营养物质和口感，并且因为速冻的过程较迅速，没有细菌的污染，能够有效的抵御食物的变质和发霉。因此，在无法购买到新鲜的食材时，可以选择购买速冻食物，与新鲜食材几乎没有差异，如果非要找出差别，那可能就是口感无法保证和新鲜食材般爽口。
市面上卖的速冻食物一般有速冻饺子、速冻肉类、速冻水果蔬菜以及速冻丸子类等，速冻食物在包装袋上都有速冻的标识，在选购的时候不要选错，购买成冷冻食物。
如何正确解冻？
当我们买回速冻食物时，怎么解冻才能保证食材的最大新鲜化，并且有效地降低被细菌污染的概率？首先要切记，食物最好不要进行二次冷冻，这是因为在速冻的过程中是将细菌等活性降低，抑制细菌的生长，并不意味着食物处于无菌的状态，如果解冻后不及时食用，进行再次冷冻就不可避免地被细菌污染，如果多次冷冻，食物上积累的细菌就会越来越多，造成肠胃不适的现象，并且多次冷冻还会对食物自身的细胞活性造成破坏，导致营养的流失，因此速冻食物最好是按需所取，按需购买。
在解冻的时候，最好不要放置在常温状态下慢慢解冻，这样解冻的时间长，会滋生大量细菌，因此，最好放置在冰箱的冷藏室或者微波炉中进行解冻，在解冻之后及时食用，避免受到细菌的污染。
在购买食材的时候，不要再纠结买不到新鲜的食物，又不愿意吃冷冻食品的境遇，不妨试试速冻食物，或许能满足你吃到新鲜食物的愿望，但是即使购买速冻食物也要及时食用，这样才能真正的保证食物的新鲜无污染。
