避风塘是台风侵袭时中小型船只用以抵御 烈风和大浪的庇护所,形式通常是拱形凹进的海湾。塘中连接大海的通道多被人造 防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前,不少渔民或 水上人的后裔在避风塘以水为家,建立了有别于香港 主流文化的水上文化。
1避风塘炒虾
把大蒜切成蒜茸,然后清水里面浸泡,洗去表面渗出的黏液,否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段,小葱切碎。3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源,把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家避风塘炒虾教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
2避风塘炒虾【加拿大野生北极虾试用】的做法步骤
1. 好大的一包北极虾，豆果试用确实给力。
2. 解冻的虾用料酒白胡椒粉腌制十分钟。
3. 倒掉盆地多余汁液，撒一点干淀粉，吸干表面水分。
4. 油炸至白里透红。
5. 捞出吸油。
6. 准备点葱姜。
7. 蒜切小粒，入油锅炒至金黄色。
8. 下入虾和葱姜，一点点盐。
9. 下入面包糠，炒至金黄。
10. 出锅即可。
小贴士
虾要炸脆，面包糠不要炒糊。
3避风塘炒虾头（一虾两吃）的做法步骤
1. 虾头去须子和眼睛，加盐，料酒，胡椒粉腌渍二十分钟。锅内加油，要比炒菜的油多，三成热的时候倒入腌好的虾头炸制，炸到变颜色，壳子与肉有点分离，捞出，升油温，复炸，捞出
2. 锅内留少许底油，倒入虾头，倒入面包糠（没有面包糠就把馒头切小丁，微波炉加热到硬硬的但不要糊，拿出来放在袋子里用擀面杖压碎，我的就是用馒头做的），快速翻炒，加少许盐，盛盘
小贴士
虾头要用刀连着点肉切下来，不然炸的时候虾黄会流出来。 一虾两吃的另一道在我的菜谱里，清炒虾仁
4【变厨神】避风塘炒虾的做法步骤
1. 准备食材
2. 将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。
3. 将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。
4. 基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油。
5. 锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。
6. 炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。
7. 炒匀、出锅。
小贴士
1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。
5避风塘炒虾的做法步骤
1. 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2. .锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
5. 倒入面包糠炒到金黄。
6. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小贴士
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
