避风塘是台风侵袭时中小型船只用以抵御 烈风和大浪的庇护所,形式通常是拱形凹进的海湾。塘中连接大海的通道多被人造 防波堤堵住,船只只靠狭小的通道进出。二十世纪年代以前,不少渔民或 水上人的后裔在避风塘以水为家,建立了有别于香港 主流文化的水上文化。
1避风塘炒虾家常做法大全
把大蒜切成蒜茸,然后清水里面浸泡,洗去表面渗出的黏液,否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段,小葱切碎。3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源,把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!避风塘炒虾小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
2避风塘炒虾的做法
大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右
锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出
把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用
锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香
倒入面包糠炒到金黄
倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可
3避风塘香酥虾的做法
基围虾清洗干净挑去肠泥,剪去虾须虾脚,放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟
锅中油烧热,放入基围虾炸至金黄色捞出控油
锅中留底油,下入切断的干辣椒,葱段,姜粒蒜粒爆香
倒入面包糠翻炒
炒至面包糠金黄色时,倒入炸好的基围虾翻炒
加入盐,糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可
4避风塘炒虾的做法
虾洗净去头,小辣椒切小粒,青椒切小粒
热锅下油,油热,放虾炸至变红,出锅
留油,放小红辣椒,青椒粒,蒜末,爆出香味后放入面包糠,一起翻炒
待面包糠变脆后加入炸过的虾,加调味料,翻炒均匀后,出锅即可
5避风塘虾的做法
海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味
切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用
宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用
锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及2中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色
将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可
