炸土豆片的做法简单好吃：
主料：土豆500克。
辅料：油适量。
步骤：
1、土豆洗净，切片。
2、放入淡盐水中浸泡20分钟。
3、捞出沥干水分，撒入适量面粉。
4、将其翻拌均匀。
5、锅烧热油，放入蘸匀面粉的土豆片炸制；炸至土豆片脱水、并定型后捞出。
6、把油烧制7-8成热，放入定型的土豆片，复炸一次。。炸制土豆片呈金**，捞出装盘。配番茄沙司即可食用。
7、成品如下。
油炸土豆泥怎么做好吃 油炸土豆泥怎么做好吃又酥脆
怎么炸土豆好吃？
? 到了现在经济社会，农村农民生活水平提高了，土豆的吃法也推陈出新了，现在农村里的年龄人又喜欢把土豆炸成片片儿，条条儿吃，黄烂烂的土豆片，土豆条香，脆，酥，非常可口，大家经常炸着它们当零食儿吃。实炸土豆是有学问的，并不是切好后放在油锅中炸就好了，而是要经过几道程序才能炸到香脆的效果。
随着人们健康意识的提高，很多人选择了在家自制零食，炸土豆片就是其中的一种，深受小朋友们的喜欢，可以说老少皆宜。自己炸的土豆片不仅干净卫生，而且随吃随做，简单又方便。下面我就分享一下自己炸土豆片的方法：
第一，挑选大小适中的土豆切薄片，买些大点圆点光滑的土豆，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等土豆全部冻透了就可以炸了。
在市场上买一些大小均匀、适中的土豆，然后洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的时候很容易煮熟，太厚了炸出来就不是很脆。
第二，把切好的土豆片焯一下水
热一锅水，水的量只要可以没过土豆片就可以了，水烧开以后放入切好的土豆片，大概煮上三四十秒就可以，具体时间可以根据土豆片的厚薄来调整，只需要把土豆片表面煮熟就可以，切忌把土豆片完全煮熟，这样就没法炸了。
第三，把焯过水的土豆片放入凉水中
这一步主要是让土豆片快速变凉，为下一步做准备，也可以自然放凉，但是土豆片多的话时间会比较长。我每次都是过水，大概过凉水两遍就可以快速变凉。
第四，把变凉的土豆片放入冰箱冷冻
一般冷冻20-40分钟就可以把土豆片冻硬，只要土豆片冻硬了就可以，放的时候要一片一片放置，不能摞起来或者重叠，要不然冻住以后就很难分开了。
第五，把冷冻好的土豆片下锅油炸，大约半个小时以后，我就把土豆片拿出来，沾上一点油炸粉，辣椒面，椒盐，南德，花椒粉，孜然粉，小茴香粉放入油锅里慢火去炸，一边炸一边翻动土豆片，防止它炸糊了是吧，等到土豆片在锅里起泡翻**时，我就把它捞起来放入碗中，沾上一点儿沙司吃，味道儿棒棒哒啊！
这一步和我们平常炸东西就一样了，把土豆片炸制金黄就可以出锅了，炸土豆片到这里就算完成了。找个碟子，撒点盐和麻辣鲜，味道会非常棒，也可以蘸番茄酱吃，不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。快去试试吧！
1、食材：煮土豆300g，黄油50g，牛奶50g，面粉70g，盐4g。
2、土豆切块煮熟，捞出沥干水分，趁热加入黄油。
3、压成土豆泥，没有压泥器的可以用小勺子压。
4、加入牛奶和盐，搅拌均匀。
5、加入面粉，搅拌均匀。
6、最后的土豆泥比较浓稠的。
7、土豆泥装入裱花袋或者保鲜袋，剪个小口子。
8、烧热油锅，保持燃气灶外圈刚有火的状态，将土豆泥挤入锅中，每隔一小段就用筷子夹断。
9、炸至土豆泥涨大浮起，颜色金黄即可。
