炸素丸子
食材准备:
青萝卜1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、面粉、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺。
做法步骤:
1:绿萝卜和胡萝卜去皮洗净,用创丝器将萝卜擦成丝,把葱姜蒜切碎,萝卜丝和葱姜蒜碎放入大碗中,打入一个鸡蛋。
2:再加入盐适量、生抽1勺、蚝油1勺,再加入少量多次的面粉搅成糊状。
3:锅中放入适量的油,油温6成热,用手将萝卜面糊团成丸子,放入锅中小火慢炸,定型后组织,转成中火炸至丸子表示金**即可捞出控油。
和面(把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中,用温水和面,水以不烫手为宜,面要稀一点如图),面和好后要饧30分钟,保证发酵粉充分发挥作用。
请点击输入描述
锅中放油。注意油温要高,保证面丸放进锅立刻膨胀。
请点击输入描述
用勺子把饧好的面放过锅中,一次不要放太多,开炸。
请点击输入描述
4
炸到此种程度就行了,可以装盘了。
请点击输入描述