豇豆角是夏天盛产的蔬菜。嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，制作的步骤也很简单。想要了解更多干煸豇豆角的做法，那就和我一起来看看吧!
制作干煸豇豆角的 食材
干煸豇豆角好吃的步骤
1.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟左右。
2.豇豆角洗干净，去两头的丝。
3.掰成6-7厘米的段。
4.锅里放入水，加一勺盐。
5.放入豆角焯一下，颜色变绿后，捞出来沥干水分待用。
6.葱、姜、蒜切末。
7.干辣椒切小段。
8.炒锅里放略多的油，平时 炒菜 的2倍。
9.少放一些豆角慢慢小火煎。
10.煎成虎皮后捞出。
11.再放入豆角一次煎好沥干油待用。
12.锅里留底油，滑入肉馅翻炒。
13.炒均匀变色后捞出来。
14.锅里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地烧出味道。
15.放入干红辣椒，慢煸。
16.放入葱、姜、蒜碎，翻炒出香味。
17.放入肉馅。
18.放入豆角，翻炒一下。
19.加入生抽一勺。
20.加入老抽半勺。
21.加入料酒半勺。
22.加入白糖若干。
23.翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豇豆 营养 分析
1.豇豆提供了易于 消化 吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、 微量元素 等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是 糖尿病 人的理想食品。
炒豇豆角要不要焯水
豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦, 健康 !不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!
另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
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好吃的干煸豇豆角怎么做好吃又简单，做法
参考做法一
1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
参考做法三
1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；
制作方法(11张)2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。
参考做法四
1.鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
参考做法五
1.切肉末炒好备用2.用油将豆角煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒3.豆角煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味4.下豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。
参考做法六
烹制材料主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒调料：油4汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙烹制工艺1.豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。2.干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。3.烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微**，盛起待用。 4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。5.倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。厨神贴士1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微**，开大火容易将豆角烧焦。2.干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。3.豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。4.为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
参考做法七
主料：豆角，蒜苗，干辣椒辅料：盐巴，味精，酱油1.将蒜苗去根洗干净后切段备用2.干辣椒洗干净晾干，剪成段备用3.往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味（此时的火候为大火）4.下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊5.抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金**后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。
参考做法八
原料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。做法：1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。贴士：1.豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角。2.这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。3.这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。
主料
豇豆角 ：300
辅料
姜?：适量
鸡精 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
干辣椒 ：8个
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.锅烧热加油，放入蒜，姜末和干辣椒炒香。
第二步
2.加入摘洗干净掐成寸段的豇豆角，放盐。
第三步
3.加白糖。
第四步
4.少许生抽。
第五步
5.炒熟后加鸡精盛出。
烹饪技巧
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
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