日式乌冬面汤的做法
材料：
乌冬面200克、削过皮的胡萝卜1～2个、甜洋葱4个、条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚、虾仁
调料：
大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2
茶匙、香葱若干
做法：
1、烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2、将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3、把面条放入高汤中，稍加热即可。
4、把胡萝卜、洋葱、虾仁和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
1、在一个大号的深锅中装入水。确保水面离炖锅边缘至少2英寸。用大火加热，直至沸腾。
2、如果煮的是新鲜或半新鲜的乌冬面，在将面条放入沸水之前，先抖掉多余的面粉。新鲜的乌冬面需要五到六分钟才能煮熟，而半新鲜的即食乌冬面则需要八到九分钟。
3、若使用预先煮熟的冷冻或冷藏的乌冬面，可直接将其加入沸水中，无需解冻。不要立即搅拌，而要等待几分钟，直至水在面条周围循环。随后，轻轻搅拌并分离面条。
4、如果想了解面条是否煮熟，先将炖锅从炉灶上取下来。取出一根苗条，放入一碗冷水中。面条必须紧致、透明，但中心不能过于坚硬。其表面应该光滑，但又不至于过度柔软。如果您没有观察到这些特征，将炖锅重新加热并将面条放入沸水中，每 45 秒检查一次。
5、若要将面条用于制作凉菜，先滤干其中的水分。如需制作热汤，可用洗网眼过滤器将面条取出。暂时留下锅中的水，以备再次加热。
