鸡仔饼这道美食来源于广东，尤其是莲香楼的最为出名，这一食物还有另一个名字，那就是腐乳饼，做法其实还算简单，不过原料搭配较多，吃起来的口感奇特，非常适合在闲暇时间烹饪，搭配一杯茶是最佳选择！
原料准备
这道美食用到的食材还是较多的，主要是水晶肉、面粉、松子，其他的都是配料，砂糖、盐、南乳、色拉油、五香粉、胡椒粉以及枧水和麦芽糖等。首先要将水晶肉做好，这个过程需要等待的时间比较长，将肥肉都清洗干净后切成丁状，和黄豆大小差不多，然后放到热水里面焯熟以后捞出沥干水分，放到碗里面加入砂糖和白酒搅拌均匀，然后需要腌制半个月左右。等水晶肉准备好以后再进行接下来的步骤。
调制配料
接下来就是要将各种配料准备好，大蒜剁成碎末，麦芽糖需要融化，面粉要细细筛一遍，而芝麻和松子也要烤香，麦芽糖融化了以后需要加入色拉油和糖，然后将水晶肉和这些配料都混合到一起，搅拌均匀后静置半小时左右。
烹饪过程
然后分成一个一个小团，在烤盘上分开压平，用刷子在表面刷上蛋液，这能让表皮更加酥脆。接下来就要放进烤箱了，要分别烤两次，第一次是185度十分钟，第二次是165度十分钟，烤箱上下均匀受热，自己也不用来回翻动，烤好以后取出来放凉就能食用了。
以上就是在家自制鸡仔饼的做法，不过在制作水晶肉的时候还是要格外注意一下，要用肥肉，千万不要用板油，味道有很大的区别。那么你认为做这道美食还有什么技巧或需要注意的事情呢？可以在评论区发表你的观点，大家共同探讨~
材料
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法
1.用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
