1.将醪糟放入料理机打成糊状
2.面粉、发酵粉放入和面机，倒入醪糟糊搅拌
3.揉成光滑的面团密封后放入温暖处醒发
4.面团发酵好后排气、搓条、分成等份的小剂子，揉成馒头状
5.摆入蒸盘上加盖湿布进行二次发酵（大概40分钟左右）
6.锅内水烧开后入锅蒸制
7.加盖蒸25分钟就可以了，关火后再焖5分钟左右
8.香甜的大馒头就蒸好了
跪求酒糟馒头的做法
主料
酒糟
100克
面粉
100克
细砂糖
15克
辅料
泡打粉
1小勺
小苏打
1/4小勺
步骤
1.用料
2.面粉，泡打粉，小苏打混合过筛
3.加入糖和酒糟
4.抓捏成团
5.分割成等分
6.大火上锅蒸制10-15分钟
7.熟透，出笼
小贴士
酒糟自身水分较多，不需另外加水。
揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
酒糟馒头是用酒母发酵而成，外形饱满，富有弹性，手一捏就瘪，一放就恢复原状，尝时带有酒香，鲜肉馒头，进口就汤汁四溢，鲜美可口；猪油夹沙馒头，甜中带肥，肥而不腻，口感松软，不粘牙，因此远近闻名。
