酱香鱿鱼须
食物：牛黄喉，黄豆酱，米酒，葱姜末，孜然粉，鸡精，味精，盐糖少量，植物油。作法：1、先开水焯一下牛黄喉，控干，加姜蒜、米酒、油耗、鸡精、糖（提鲜，并不加）、黄豆酱（必须品）和孜然粉腌渍2小时。空气干燥炒菜锅，放进腌好的牛黄喉（切记不能料汤），干扁煸炒两下。
剁椒鱼
食物：鲶鱼，食用盐，葱，姜，蒜，剁辣椒，油。作法：1.鲶鱼去鳞去鳃去内脏器官，清理干净，沥干水。取出剁椒鱼头，沿鱼脊梁骨竖向剁开，后背相接。2.用盐和米酒涂匀称抹剁椒鱼头正反两面，腌渍10分钟，再度冲干净，完全沥干水。3.瓷盘底端铺平姜蒜。剁椒鱼头进行，铺平进盘。取适量剁辣椒切碎。剁辣椒铺在剁椒鱼头上边。坐锅烧开水，水烧开后放进瓷盘走红煮制8min。
辣椒炒猪肚
食物：熟猪肚、韭菜苔、小香葱、生抽酱油、辣椒干、郫县豆瓣酱、米酒、白砂糖、生抽。作法：1、将猪小肚给切做成絮状，韭菜苔得话斜刀割段就可以，小香葱得话给切做成小碎花，然后热锅凉油放葱段、辣椒干、郫县豆瓣酱，应用文火将香气给炒出来。
野山椒墨鱼仔
作法1.墨鱼仔解决清理干净，2.放水里轻度焯烫至掉色，3.捞起来滤水预留，4.姜去皮切成丝，大蒜切片，葱切段儿，麻椒柿子椒备齐，5.出锅添加姜片，大蒜，冬茹，麻椒，郫县豆瓣酱炒出香味辣椒油。6.添加红泡椒，生抽，少量清烧开。7.添加墨鱼仔煸炒一会儿。
红烧酒酿鸡翅
食材：鸡中翅；酒酿；蚝油；酱油；盐；姜片；玉米油。做法：1、鸡翅洗净，沥干水分。锅中倒入玉米油，小火将鸡翅两面煎至金黄。2、放入姜片略炒，加入水，水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿，再加入少许盐，大火煮开。
哪几道家常菜鲜香下饭，简单美味，解馋又开胃，吃着食欲大增呢？
好吃简单的家常菜有糖醋排骨、凉拌莲藕、炸牙签肉、凉拌西葫芦、肉末炒蒜薹等。
一、糖醋排骨
食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜
做法：
1、小排洗净。锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。
2、调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，以此类推。
3、锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。
4、倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!
5、小火炖至汁儿黏稠，翻炒片刻，出锅。
二、凉拌莲藕
食材：莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量
做法：
1、木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。
2、锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。
3、锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。
4、焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。
5、锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。
6、将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。
7、最后倒入炸好的花生米拌匀。
三、炸牙签肉
食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
做法：
1、里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
2、再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3、将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
4、锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
四、凉拌西葫芦
食材：西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许(可不加)，白开水少许
做法：
1、西葫芦洗净，准备出芝麻酱。
2、西葫芦擦成丝。
3、加入盐，拌匀。
4、芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。
5、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。
6、根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
五、肉末炒蒜薹
食材：蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量
做法：
1、蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。
2、锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。
3、放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。
4、加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。
六、鱼香肉丝
食材：金针菇300克左右，胡萝卜半根，水发木耳10朵，剁辣椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺，葱姜蒜末适量
做法：
1、金针菇去梗，洗净，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。
2、水发木耳洗净，切成丝，胡萝卜去皮切丝。
3、碗中放入酱油2勺，醋1勺，白糖2勺，水淀粉2勺，清水6勺调匀。
4、锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5、放入剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、倒入木耳丝和胡萝卜丝，煸炒半分钟左右。倒入金针菇和鱼香汁煸炒，汤汁糊化收汁关火即可。
七、炒平菇
食材：平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量
做法：
1、平菇洗净撕成大小合适的小块。
2、黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用。
3、锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香。
4、放入五花肉煸炒，至五花肉变色，7分熟。
5、倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软。
6、倒入生抽，炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火至汤汁粘稠出锅。
八、西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿2个，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2勺，水适量，香油少许
做法：
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。
2、鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3、锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4、倒入水淀粉，边倒边搅至稍黏稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
5、均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。
6、关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。
咖喱鸡块
作法：1.将鸡脯肉打扫干净，适度切片，放进水锅中稍煮，捞起来清洗白沫子备用；土豆削皮后切割成适度大小的小块；小葱切段儿；蒜剁泥。2.锅里下油烧沸五成热，下土豆炸至结伽黄亮时，捞起来控干油备用；黑椒鸡块会用煎炸至外表略干时，捞起沥油备用。3.炒菜锅加点油约两汤勺，放进咖喱酱、小麦面粉、蒜末，中小火炒香，添加小葱爆香，添加小半杯水将面和开，再倒入一工作水，放进鸡精粉搅拌，放进黑椒鸡块，烹入绍兴酒，用中火加温5min，再倒入马铃薯，调准咸度，煮到鸡脯肉软烂汁浓时，淋麻油起锅就可以。
焖酥鲫鱼
1)鱼清洗，碗里放鱼，添加炒好的料汁（米酒2勺、姜、蒜泥各少量、大葱6根、生抽酱油2勺、米醋1勺）；2)盖上盖放进冰箱里腌渍20min；3)将腌好的水，滤干水（怕炸焦掉的小伙伴可以在鱼上洒少量小麦面粉）；4)起油锅，将油高烧起烟之后再把鱼放进（那样鱼不容易黏锅）；5)将鱼炸到两边金**起锅；6)工作压力快锅底端先放上一层冬茹；7)将鱼小心轻放于冬茹上（假如烧好几条鱼得话，能够在墙上铺顶层葱后后放鱼），将腌渍完的料汁淋于鱼上;8)先后倒进米醋2勺、纯粮酒1勺、盐适量、白砂糖适当、麻椒少量；9)将生姜切片铺于鱼上，后放上些冬茹，倒进冷水1小盘子（水不必太多，不容易黏锅就可以了）；10)盖上盖子，火烧至泄压阀处排气后，调小火烧上30上下min起锅。
擂辣椒筒骨
原材料：优选筒骨4根。湖南省当地青椒200克，姜片50克，大蒜子6瓣，水豆豉5克。盐3克，料汁5克，花椒籽2克。作法：1、将筒骨清洗，锅中水烧开了，焯去鲜血后捞起来。2、将花椒籽、姜、筒骨放进压力锅中，加压力15min。3、辣椒拍破，割开，放入锅中煸炒，添加蒜头，水豆豉炒到7分熟。4、最后将压好一点的筒骨和辣椒一起煸炒，放料汁色调，入少许盐，起锅既成。
