【紫包菜拌土豆丝】1、紫包菜放入水中泡洗干净。2、土豆去皮洗净后切成薄片再切成土豆丝。3、把切好的土豆丝放入沸水锅中焯水约20秒后...
1紫包菜拌土豆丝
1.紫包菜放入水中泡洗干净。
2.土豆去皮洗净后切成薄片再切成土豆丝。
3.把切好的土豆丝放入沸水锅中焯水约20秒后捞出冲凉。
4.把洗好的紫包菜切成细丝。
5.蒜去皮拍成蒜泥，香菜切小段。
6.取一小碗，放入蒜泥、再放入两匙特级生抽、一匙醋、一匙辣酱肉、少许白糖调成味汁。
7.把切好土豆丝和紫包菜丝放入一个大碗里。
8.放入香菜，浇上调好的味汁拌匀即可。
2包菜拌凉皮
1.包心菜、小麦淀粉、盐、食用碱、清水、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、盐、鲜酱油、香醋、芝麻酱、辣椒花椒混合油。
2.把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。
3.然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。
4.把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。
5.然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。
6.取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。
7.把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。
8.上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。
9.面皮蒸至隆起便可出锅。
10.然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。
11.用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。
12.按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。
13.面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。
14.在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。
15.在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。
16.再浇上香醋和辣椒花椒混合油。
17.浇好调料便可上桌食用。
18.食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。
3手撕凉拌包菜
1.包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2.锅中加水烧开，加入盐和几滴油。
3.把包菜焯水。
4.焯好水的包菜直接放入冷水中。
5.控干水分。
6.取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。
7.控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。
8.另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。
9.把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。
4炝拌包菜
1.原料图，包菜洗净撕成小片，干红辣椒煎小段，蒜切末。
2.锅里烧开水，将包菜焯熟。
3.沥干水装盘，上面铺上蒜末。
4.锅里下油，小火炸香干辣椒和花椒，我的火力太猛，糊了。
5.淋在包菜上，再放点生抽、醋、盐，即可享用。
