提及牛肉，首先想到牛排，西餐主要食材之一。饱腹感强，热量相对较低，日益受到大众欢迎。
日常生活中，吃猪肉者较多，牛肉较为少见。据相关古代资料显示，牛肉价格十分昂贵，一般只有富人才能买得起。
随着物质水平提高，牛肉价格逐步恢复到，多数人能接受范围。牛肉需求逐年增高，加上近几年，商家对牛肉宣传到位，人们对它了解进一步加深。
部分人认为牛肉营养价值高，可天天吃。还有部分人认为它是致癌物，很多人对此提出质疑，西方人将他作为主食，如果是致癌物，怎么会天天吃？
牛肉究竟是营养佳品，还是患癌“风险物”呢？医生说出答案
在世界排名消耗肉制品中，牛肉第三。它含有丰富动物蛋白、氨基酸等多种矿物质，可促进肌肉合成，提高身体免疫力。
一般做手术后或失血较多，身体免疫力下降，适量吃牛肉，能增气补血，加快伤口愈合。古人在记载中也曾提到它能健脾养胃、补充气虚，强健筋骨，除湿气等。
牛肉营养价值高，同样也有副作用。之所以将它列为二级致癌物，与曾经做过一项实验有关。当身体摄入大量牛肉和奶酪后，会产生高水平抗体。
这种抗体会增加肠癌风险，但现在也没有直接证据表明，牛肉一定会致癌。总而言之，牛肉从理论上来说，确实有致癌风险。但这个实验因没有在人实验过，因而被列入二级致癌物。
患癌症原因多种多样，不可能仅凭吃肉就会患癌。任何东西都要适量吃，对身体才有好处。
适量吃牛肉的好处
【加快术后恢复】
牛肉含有丰富的氨基酸，可提高身体免疫力，增加对病毒和细菌吞噬因子的吞噬能力。氨基酸能促进生长发育，对术后恢复也有很好调理作用，适量吃牛肉对刚做完手术患者有利。
【减肥减脂】
牛肉中含有其他肉质都没有独特成分——肉毒碱，这种物质能加快脂质代谢，对于运动员或者健美型运动员来说，是增长肌肉，提高基础代谢率，消耗脂肪，瘦身减肥期间佳品。
【延缓衰老】
牛肉含有锌、镁、钾等多种微量元素，其中锌元素能延缓衰老，加快蛋白质合成，同时也是促进肌肉生成氧化剂，从一定程度上来说，能够延缓衰老。
部分油性肤质的人，因毛孔油脂分泌紊乱，使得痘痘频繁生长，补充锌能促进油脂分泌正常，稳定皮肤状态，减少痘痘生成。
【辅助稳定血糖】
牛肉中钾元素还能提高胰岛素合成，它是控制血糖重要物质。如果患有糖尿病，利于稳定血糖。
食用牛肉的禁忌
不要吃剩牛肉或冷藏后加温的牛肉
体内肝火旺盛类的热性患者，不建议吃牛肉。
经过熏、烤、腌制后，牛肉中营养物质大量流失，经常食用对身体也有损害。
4.如果牛肉中还有甲状腺则不能吃
5.如果在烹饪完一道肉类后，接着再炒牛肉，锅内没有清洗也不能吃
6.牛肉不能和猪肉、酒、蒜、姜等一起吃，容易出现牙龈炎。
7.身体有皮肤类疾病，肝肾等患者，也不建议多吃牛肉。
都被宰杀后的牛，完全成熟时间相比较其他肉类而言，时间更长。可能买回家只有一周保存期，为了防止变质，应立即吃掉。
每周吃一次牛肉即可，含有大量的胆固醇和脂肪，摄入过多容易在体内堆积，热量过剩，身材逐步臃肿肥胖，反而不利于健康。
总结，牛肉营养价值高，也要适量吃。#健康有知识#
