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导语：牛肉是生活中比较常见的一种肉类，但是它要比猪肉，鸡肉等肉类价格要贵一些。在生活中，有人会说牛肉是上好的营养佳品，而有些朋友说牛肉会致癌，让我一起了解一下牛肉到底能不能吃。
在世界排名消耗肉制品中，牛肉排名第三，它含有丰富营养物质，能够提高免疫力，促进肌肉合成。一般术后或失血过多，身体免疫力下降，适量的吃一些牛肉，能够加快伤口愈合，增气补血。牛肉营养价值很高，但也是有副作用的。
据研究发现，当身体摄入大量牛肉和奶酪后，会产生高水平抗体。这种抗体会增加患肠癌的风险，但没有直接证据证明，牛肉会一定致癌。从理论上来说，牛肉的确有致癌的风险，被列为二级致癌物。
一、牛肉的好处
用牛肉养生，可以追溯到唐朝，在唐朝《千金方》有过记载，牛肉，安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。
1.补气血
牛肉中所含的维生素B6，铁质等微量元素可以提高人体的抗病能力，满足人体造血需求，对生长发育和术后、病后调补气血、修复组织等人群特别合适。
2.增肌
大家应该知道，喜爱健身的朋友三餐中必有一餐里面会有牛肉的身影。牛肉含有蛋白质和氨基酸，氨基酸含量比其他任何食物都高，对增长肌肉和加强力量有明显的效果。
3.延缓衰老
牛肉中含有钾、锌、镁等多种微量元素，锌元素能够起到延缓衰老的作用，加快蛋白质的合成，也是促进肌肉生成氧化剂，能够起到延缓衰老的效果。
4.减肥减脂
牛肉中含有其他肉质没有的“肉毒碱”，这种物质能够加快脂质代谢，对于健美型和运动员来说，是提高基础代谢率和增长肌肉，消耗脂肪，瘦身减肥的最佳品。
5.控制血糖
牛肉中含有的钾元素能够提高胰岛素合成，是控制血糖的重要物质，有助于稳定血糖。
二、食用注意事项
1.体内肝火旺盛的热性患者，不建议吃牛肉。
2.不要吃冷藏后加温的牛肉和剩牛肉。
3.在烹饪完一道肉菜时，一定要把锅刷干净后在做牛肉。
4.牛肉不宜与猪肉、蒜、酒、姜一起吃，容易引发牙龈炎。
5.如果牛肉中含有甲状腺不宜食用。
6.患有皮肤类疾病和肝肾等疾病的朋友，不建议常吃牛肉。
7.牛肉中含有大量的脂肪和胆固醇，食用过量容易在体内堆积，热量过剩，身体会逐渐出现肥胖，不利于身体健康，建议大家每周食用一次牛肉即可。
8.刚宰杀完的牛肉，最长保质期最好在一周之内，应尽快吃掉，避免出现变质等情况。
9.经过烤、熏后，牛肉中的营养物质会大量流失，产生大量的杂环胺，增加患肠癌的风险。
牛肉虽然营养价值非常高，对于致癌的说法也没有确切的证据，但我们在食用牛肉时，一定要选用正确的方式，避免导致牛肉变成有害物，对身体健康造成威胁。
结语：大家在日常生活中食用牛肉，一定要控制好摄入量，最好每天摄入量不超过八十克，对于肠胃不好的人群和患有肾病的朋友，一定少食，避免过多食用导致身体健康出现损伤，加重病情。
