日常生活中，有些朋友由于勤俭节约，有的时候经常会吃一些隔夜菜，这样就能够避免了浪费，而且饭菜经过加热之后也不会对身体造成太大的伤害。然而不知道从什么时候开始，网上开始流传隔夜菜会致癌的说法。那么隔夜菜真的致癌吗？你想太多了，这样吃依旧安全放心！
■隔夜菜真的致癌吗？
食物之所以会具有致癌的风险，是因为食物当中会拥有一种叫做亚硝酸盐的成分，这种成分会刺激身体内的肠胃健康，继而大大增加患有肠胃癌的份等闲。所以为了能够更好地预防癌症，保护我们的身体健康，平时我们应当尽量少摄入含有亚硝酸盐的食物。
通常来说，隔夜菜在过夜之后是会产生一定的变质问题，特别适当食物跟空气发生反应之后就会产生氧化反应，继而产生亚硝酸盐成分。然而食用隔夜菜并不会致癌。这是由于虽然隔夜菜只是过了一晚上，但是在饭菜当中所含有的硝酸盐成分还是很低的，根本不会达到致癌的量。然而隔夜菜是很容易产生变质的，毕竟在一夜的搁置之后很容易会产生一些微生物，从而导致食物出现霉变问题，而我们一旦摄入这些问题就会很容易导致肠胃出现不适，比如我们常见的腹泻问题吗，然而你要说它致癌，那基本上是不可能实现的。
■隔夜菜如何才能放心吃？
●注意隔夜菜的种类：
日常生活中，我们可以食用的隔夜菜有米饭、炖肉以及瓜果蔬菜等，它们在经过一夜的搁置之后还是能够适当的食用一些。然而对于隔夜茶或者是隔夜的鸡蛋以及隔夜的海鲜就尽量不要食用了。
●蔬菜一定要清洗干净：
日常生活中，我们蔬菜种植都是需要使用到化肥的，而经常见到的化肥就是氮肥，而在这种肥料当中就含有一定的硝酸盐成分。为了能够让我们吃的更加健康，更好地保护身体健康，平时我们在烹饪蔬菜之前，请记得尽量用水把它们浸泡30分钟，当然我们也可以把它们热水焯一下，这样可以把蔬菜里的硝酸盐含量降低，从而降低致癌风险。
●少摄入容易致癌的食物：
日常生活中，很多朋友都关注食物好不好吃，从而忽略它对我们的身体是否健康，倘若你吃了一些不健康的食物，很容易会造成身体不适，甚至是引发致癌反应。所以平时我们就应该少吃一些含有亚硝酸盐成分的食物。通常最为常见含有亚硝酸盐成分的食物包括加工食物、腌制类食物等等。另外罐头食品也尽量少吃，这是因为罐头具有较长的存放期，要达到这样的效果，就需要大量的防腐剂来参与，而在这些防腐剂当中其主要成分就是亚硝酸盐。当这些食物被加热或者是高温照射之后，其亚硝酸盐就很容易由于过热反应形成亚硝酸胺，从而大大提高食物的致癌风险。在我们常见的腌制类食物当中，其也含有较高的亚硝酸盐成分，这也是为什么一些沿海地区是一些癌症的高发区的原因。
结语：日常生活中，食用隔夜菜并不会致癌，然而当食物放置过久，那么其食物当中的营养物质就会大量流失，另外还很容易会滋生大量的微生物，这样的食物吃下去，肯定会引起一些身体不适。所以平时我们为了能够保障身体健康，能少吃隔夜菜就少吃，最好每次做饭的时候量不要太多，避免浪费。
