生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享冬笋炒腊肉美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1笋干炒腊肉
今天分享一道简单的快手菜【笋干炒腊肉】，这道料理并没有加入过多的调味品，加入的都是基本的食材，可以保证吃的人能够完全吃到笋干鲜美的原味。说了那么多“废话”咱们还是要回归正题，民以食为天。再过几天就是母亲节了，妈妈做的菜任何人都代替不了，今天分享的就是从妈妈那里学习的菜，一道非常家常的菜肴，一直都是小云很爱吃的的下饭菜，很普通的菜也能让人吃出幸福的味道~~
笋干含有丰富的蛋白质、多膳食纤维，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是非常受欢迎的天然健康食品，可用来烧肉、炖鸡鸭、炒回锅肉等。
最朴实无华的农家菜【笋干炒腊肉】
主料：笋干100克，腊肉300克
配料：大蒜，蚝油，盐，尖椒生抽
笋干炒腊肉的做法
1.腊肉蒸熟切片
2.尖椒斜切成段，打算切片
3.笋干泡发洗净，泡发的笋干切成段
4.锅热油，放入腊肉
5.小火炒至腊肉成透明。放入尖椒和蒜末煸炒
6.放入腊肉、笋干翻炒均匀
7.放入生抽翻炒，调入少量的盐翻炒入味即可
美食小贴士：笋干的发制方法：笋干先用清水浸泡回软，如此反复浸泡、换水、浸泡……连续24小时，基本上就可以了
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
2春笋炒腊肉
春笋盛产于江南一带，被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足，剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。
春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，且春笋的做法多样，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
今天的春笋炒腊肉中我又加入了辣酱，味道更是锦上添花，推荐给大家。
山中珍品——春笋炒腊肉
原料：春笋一个、腊肉300克、蒜苗4根、老干爹酱2小勺、葱姜、生抽、料酒、植物油少许。
春笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透（用筷子能插透即可）。
2、晾凉后切薄片。
3、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。
4、将其切成薄片.
5、放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。
6、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。
7、放入老干爹酱炒匀。
8、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。
9、下入春笋片。
10、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3笋片炒腊肉
笋片炒腊肉
主料：腊肉200克，笋片200克，洋葱l/4个，四季豆5根，油适量。
调味料：盐l/2小匙，酱油l/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉l小匙。
笋片炒腊肉的做法
1．将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成O．2厘术薄片、笋洗净，洋葱切片状；四季豆去蒂斜切后备用。
2．笋片与四季豆用沸水氽烫2～3分钟，捞起立即冲凉备用。
3．起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足，可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料：翻炒至均匀入味即可盛起食用。
特色介绍：营养全面，风味十足。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
4冬笋炒腊肉
此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
材料
主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，
辅料：青蒜15克，
调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克
做法
1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；
2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；
3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；
4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
5芦笋炒腊肉
材料
新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒
做法
1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。
2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。
3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。
4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。
小诀窍:
1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。
2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。
3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。
