蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。中医认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。那么扁豆到底有哪些做法呢?接下来就和小编一起来看看吧。
1蚕豆的做法大全 教您做出美味的蚕豆
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。中医认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。那么扁豆到底有哪些做法呢?接下来就和小编一起来看看吧。
香酥蚕豆
主料:干蚕豆150g,油适量,盐适量,花椒30粒,八角3个。
步骤
1.选干的蚕豆,用水清洗一下。
2.将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天。天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开。
3.泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大啦。
4.用刀从豆脐的一头切开,刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅。
5.切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了,只能文字说明了。这一步很关键,是豆子酥脆的要领。
6.冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸,不用解冻,直接炸。油温4成热即可,下锅炸。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅。
7.炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
8.基本就是浅黄色,不用炸过头,香酥蚕豆即可。
小贴士
泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点,冻起来,吃的时候就可以随吃随取啦。
红糖蚕豆糕
食材主料:干蚕豆150g,红糖50g。
步骤
1.干蚕豆提前一夜用水泡发后剥去外皮。
2.剥好的蚕豆放入煮锅里。
2蚕豆的做法大全 教您做出美味的蚕豆(2)
3.加入一小碗水大火煮沸后改小火,慢慢把蚕豆煮熟。
4.蚕豆煮熟出粉后放入红糖同煮至水分干。
5.关火用汤匙把煮熟的蚕豆压成粉末。
6.放入半匙橄榄油搅匀,开小火,慢慢把水分略炒干一些。
7.把炒好的蚕豆粉放凉后用模具压成饼状,摆在盘内即成。
香酥蚕豆
主料:干蚕豆250g,鸡蛋1个,油适量,盐适量,糖适量,面粉适量。
步骤
1.干蚕豆提前一天用温水泡上。
2.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂,把外皮剥掉。
3.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水。
4.倒入碗中,放入糖、盐和一个鸡蛋。
5.充分搅拌均匀,让糖溶化,蛋液均匀的裹在豆子上。
6.放入适量的面粉,面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜。
7.搅拌,让面粉裹满豆子。
8.把裹着面粉的蚕豆放在案板上,用手再滚动按压一下,这样保证裹上的面粉不会脱落。
9.油温4成热,入锅中小火炸至金黄色,豆子能飘起来就可以了。
10.炸好的蚕豆,香酥可口哦小贴士蚕豆一定要完全泡涨,不能是硬的,要能轻松掐烂才行。
小贴士
1、蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
2、蚕豆含有致过敏体质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,俗称豌豆病,所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
说:以上就是为您总结的蚕豆的做法了,通过上文大家知道怎样做出美味的蚕豆了吧。因为蚕豆的营养价值非常高,所以一直以来深受大家的喜爱,大家按照上文的方法,一定可以做出美味的蚕豆佳肴哦,赶紧来试试吧。