做为打小就生活在沿海城市的人来说，经常做鱼虾是很正常的家常菜了。不过经常有老妈在身边的原因，许是有了太多依赖的心理，平时吃的鱼，都是老妈一手做好，我们全家只负责吃。也从来不去问老妈鱼的各种做法，反正想吃，就让老妈做。儿子慢慢长大了，老妈决定不在我这里住了，要回烟台去了，一切没了依赖，生活似乎一下子变得相当的手忙脚乱，还好，也算有着良好基础，慢慢开始了更佳独立的生活。
对于成长中的宝宝，多吃点鱼的好处自然不用说，可是对于炒菜，做面食等我觉得还算蛮拿手的，可是对于做海鲜类的东西，我完全是无从下手，打电话给老妈求救，问她如何操作，老妈讲了几种做法，对于初学者，有些完全发懵的状态呀，估计老妈也嫌我麻烦了，干脆告诉我，一下万能做鱼的方法，味道还真是不错，适合各种鱼的做法哟。
成品鱼做好后，老公，儿子都超级爱吃，大米干饭都连着吃了好几碗，太给力捧场了。下面就同大家一起分享一下做法哦。
[酱焖黄花鱼]
食材用料：黄花鱼2条、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、盐适量、糖适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、味极鲜适量
制作过程：
1、将黄花鱼刮掉鱼鳞，清理一下鱼的内脏，清先干净后，撒一点点盐、倒入适量料酒、放一小把花椒粒、一个八角、一点糖、味极鲜适量、葱段、姜片适量同处理好的鱼放置一起，进行腌渍30分钟以上。
2、将豆瓣酱适量同豆豉适量加入水混合搅拌均匀。
3、锅烧热，锅中倒入底油小火加热，将腌渍好的鱼单独取出来，放入锅中进行煎制。
4、将鱼的两面小火煎制金黄色（翻动鱼的时候用铲子小心翻动哦，避免将鱼破坏哦）。
5、将煎制两面金黄色的鱼倒入盘中，放置待用。
6、将腌渍鱼的底料放入刚才煎制鱼的锅中，大火爆炒。
7、在锅中用大火快速翻炒出香味。
8、继续放入豆瓣酱同豆豉混合的调料。
9、同样大火翻拌均匀，爆炒出香味。
10、放入前面我们煎好放置的鱼入锅中，同时添加适量的水，水可以多点，同时可以撒点葱段（鱼其实炖的时间越久越好吃的哈）。
11、盖上盖子转小火慢慢将鱼的汤汁收一下，收至汤汁不多的时候，关火，继续盖上盖子收焖五分钟。
12、开锅装盘开吃吧。
[小帖士]：1、这个做法适合各种鱼，尤其搭配米饭吃很下饭哦，能吃辣的可以放入适量辣椒哦。
2、挑选鱼的时候，因为超市过多都是冷冻过的鱼，而非鲜鱼，注意观察一下鱼的眼睛，不要那种鱼眼都红红的，说明时间太过久了。
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