茭白
依水而生
因水而白
茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，适宜初夏食用。
另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，一些疾病患者不宜多食。
茭白切片或切块烹制，更易品尝到其鲜嫩的特质；切丝享用，清脆爽口，亦是不错的选择。除了通常凉拌、煨汤、滑炒、烧、煮炖之外，不少人也喜欢加上调料腌制，以便四季都可以尝到。
以下8种茭白的美味吃法送给你，好好品尝初夏的美味吧！
油焖茭白
-材 料-
茭白 4根、植物油 适量
素蚝油 适量、味全高鲜适量
盐 1/3勺、生姜适量
-做 法-
1.茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
2.切成细长的滚刀块；生姜切末；
3.油热后，煸香姜末；
4.将茭白倒入锅中不停翻炒；
5.茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
6.淋少许素蚝油，转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
7.淋少许蚝油调调鲜味儿；
8.最后调入盐和味全高鲜炒匀即可出锅。
清蒸茭白
-材 料-
茭白3根、豉油1汤匙
酱油1汤匙、花椒油1勺
小米辣 1根
-做 法-
1.茭白去老皮洗净切成滚刀块码入盘中
2.放入锅中蒸10分钟
3.蒸好取出，加入所有调味汁
4.撒上小米椒装饰即可。
香菇炒茭白
-材 料-
茭白2支、香菇8朵
油20克、姜末适量
味全高鲜、盐各1小勺
-做 法-
1.茭白处理好洗净切丝；
2.香菇剪去柄部，切薄片；
3.热锅冷油，炒香姜末；
4.加入香菇，中火炒软；
5.加入茭白丝翻炒；
6.炒软后大约1-2分钟，加半碗水；
7.加1小勺盐和味全高鲜，加盖焖煮2分钟即可。
素炒三丝
-材 料-
茭白200克、芦笋50克
胡萝卜200克、玉米油30克
食盐、味全高鲜适量
-做 法-
1.食材分别去皮洗净，切成细丝；
2.热锅入油，倒入切好的三丝大火快炒；
3.断生后根据自己的口味撒适量盐和味全高鲜。
素炒双丁
-材 料-
茭白2支、杏鲍菇1个
胡萝卜半根、盐2克
素蚝油半汤匙
-做 法-
1.茭白、杏鲍菇和萝卜切成丁备用；
2.热锅放入油和萝卜丁翻炒；
3.加入茭白丁和杏鲍菇丁翻炒均匀；
4.加入盐和素蚝油翻炒一分钟出锅。
红烧茭白
-材 料-
茭白 2个、老抽 小半勺
青椒 3个、盐半小勺
味全高鲜半勺、生姜小块
八角半个、植物油一勺
-做 法-
1.茭白清洗干净，切滚刀，生姜切片，青椒切段；
2.热锅入油，放生姜和八角炒出香味；
3.放入茭白翻炒几下倒入老抽、盐翻炒；
4.翻炒几下倒入半碗清水；
5.炖五分钟左右放入青椒，调入味全高鲜收汤汁即可。
番茄蔬菜咖喱
-材 料-
番茄3-4个、贝贝南瓜半个
茭白2根、胡萝卜1根
秋葵4个、月桂叶2片
香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺
姜末适量、食用油适量
-做 法-
1.番茄切成小片；胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块，秋葵切丁；
2.咖喱块剁碎方便融化；
3.起锅加入1大勺食用油，倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜，翻炒煎至边缘焦黄，盛起备用；
4.另起锅加入1大勺食用油烧热，爆香姜末，加入月桂叶、咖喱粉炒香；
5.再放入番茄块翻炒出汁；
6.番茄出水后，加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀，盖上锅盖炖10-15分钟，炖至蔬菜变软；
7.所有食材煮软后，加入切碎的咖喱块，小火煮熔；
8.不时搅拌防止粘锅，再焖炖5分钟入味；
9.出锅前加入秋葵煮2分钟即可。
青豆角瓜炒茭白
-材 料-
茭白5根、角瓜100克
青豆50克、胡萝卜50克
油15克、盐、味全高鲜适量
-做 法-
1.先将茭白去掉外皮，与角瓜、胡萝卜、青豆一起冲洗干净，控干水分；
2.将茭白、角瓜和胡萝卜分别切丁，备用；
3.炒锅中倒入食用油；
4.温热后，加入茭白大火煸炒2-3分钟；
5.加入角瓜、胡萝卜和青豆；
6.翻炒2分钟后加入盐、味全高鲜和适量清水；
7.炒熟后即可食用。
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