肉丸，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的肉丸让你吃得开心吃得放心。食材：五花肉(250克),青虾(200克)辅料：蛋清(一个),土豆淀粉(两勺),葱、姜(少许),生抽(两勺),盐(少许),小磨香油(两勺)小贴士：做这个小肉丸的时候，一定要注意用小火，在水似开非开的时候下肉泥，这样才不会煮散。做
1Q弹小肉丸
食材：
五花肉(250克),青虾(200克)
辅料：
蛋清(一个),土豆淀粉(两勺),葱、姜(少许),生抽(两勺),盐(少许),小磨香油(两勺)
小贴士：
做这个小肉丸的时候，一定要注意用小火，在水似开非开的时候下肉泥，这样才不会煮散。
做法：
1.五花肉洗净去皮，放入备好的葱末姜末剁成肉糜。
2.青虾去皮除去虾线，剁成泥备用。
3.把肉泥和虾肉泥混合打入一个蛋清，放入准备好的调料拌匀，搅拌的时候顺着一个方向。
4.开小火，锅内放清水烧开，用手把肉泥挤成圆形，放入水中。
5.等丸子全部下入锅中，用木勺轻轻推动，防止粘连。等水开煮两三分钟关火。
2宜家的瑞典肉丸(2)
食材：
瑞典肉丸(170克),奶油沙司粉(10克),低糖越橘果酱(1汤勺),牛奶(15ml),开水(15ml)
做法：
1.烤箱180度预热后,将解冻后的肉丸置中层,上下火10分钟.取出装盘.
2.奶油沙司粉放入一小碗,倒入牛奶和开水,调匀后入微波炉,中火3分钟,粘稠后淋在肉丸上,边上再舀上1汤勺低糖越橘果酱即可.
3瑞典肉丸
食材：
牛肉(适量),猪肉(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋(适量),花菜(适量),面包糠(适量),洋葱(适量)
辅料：
奶酪(适量),黑胡椒粉(适量),番茄酱(适量),老抽(适量),盐(适量)
做法：
1.将胡萝卜和洋葱洗净切成小块
2.将切成小块的蔬菜放入搅拌机搅碎
3.将牛内和猪肉也切成块状
4.将切的的肉放入搅拌机一同打成肉馅
5.将蔬菜和肉馅混合，
6.打入一个鸡蛋，放入面包糠
7.放入黑胡椒粉，盐，少许老抽调味
8.将所有材料混合搅拌均匀
9.将搅拌好的馅料用手挤成小丸子
10.平底锅内倒油后将小丸子煎熟
11.煎好的小肉丸盛出放入盘中备用
12.锅内倒油后放入一片奶酪
13.奶酪溶化后放入洗净的花菜，
14.加少许水将花菜煸炒到稍微变软后倒入小肉丸
15.放入少许盐调味后直至花菜全熟后出锅
16.装盘后撒上少许番茄酱
4牛肉丸辫子蛋糕炸酱面
食材：
一町拉面(2扎),黄飞红麻辣花生(1包),胡萝卜(1/2条),黄瓜(1条)
辅料：
欣和豆瓣酱(6汤匙),沙葛(100克),潮汕牛肉丸(250克),上肉(250克),鸡蛋(1个),大葱(1段),香油(1茶匙),盐(1茶匙)
做法：
1.一部分牛肉丸切成两瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分离，切成丁块，沙葛去皮切成丁块备用。另一部分牛肉丸切成丁块，大葱切成碎粒，鸡蛋打散，欣和豆瓣酱备好。
2.热锅下油爆香大葱粒，然后放入上肉肥肉丁煸炒出油。再把上肉瘦肉丁放入煸炒。倒入两种切好的牛肉丸继续煸炒。放入6汤匙欣和豆瓣酱小火慢慢翻炒。待把五花肉炒出的油全部炒到酱中去，加上适量的水继续小火翻炒
3.放入沙葛粒继续翻炒。当把水炒至与酱完全融合，酱中又往外出油的时候倒入鸡蛋液，翻炒匀即可。
4.黄瓜、胡萝卜切成丝，黄瓜丝码入盘中摆好造型。将拉面一头整理整齐，用棉线缠绕系紧。
5.汤锅放水烧开后倒入1茶匙香油和撒入1茶匙盐，放入束好的拉面煮熟（过程加入1次凉水即可）。
6.捞出煮好的拉面，迅速过凉水，再用冰凉水浸泡5分钟。冷透的拉捞出沥干水分，均匀分成三股编成麻花辫。
7.用剪刀将顶端的棉线剪开码入盘中（如果系棉线一端的拉面没煮透，可用刀切去），摆好造型，放上萝卜丝，淋入酱，撒上黄飞鸿麻辣花生即可。
5鸡肉丸子咸派
食材：
发酵奶油(（我没有，以总统无盐黄油代替） 130克),低粉(34克),高粉(185克),牛奶(45克), 盐(3.5克),蛋黄(5克),全蛋液(68克),牛奶( 68克),淡奶油(55克),盐(1克),白胡椒粉( 0.5克),肉豆蔻粉(少许),马苏里拉奶酪丝
辅料：
鸡胸肉,干木耳(5G),洋葱(一半),大葱,蒜,盐,黑胡椒,料酒,酱油
做法：
1.奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。
2.牛奶和蛋黄打匀，加入到 1 中略为翻拌，再用手搓揉按压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)
3.将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上重石，180度烘烤30分钟左右。
4.拿掉重石和油纸，用刷子刷上蛋糕，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用。
5.干木耳事先浸泡在水中，变软后仔细洗净并擦干水份，切成小碎块。
6.洋葱、大葱、蒜各自切成细末。
7.鸡肉放入钢盘中，加入1和2，然后加入调料，用筷子搅匀。
8.挤成丸子状。
9.平底锅中倒入油，将鸡肉丸子的表面煎出焦色，冷却备用。
10.洋葱切成1CM角块，平底锅放入黄油，加入盐、胡椒调味，开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用。
11.牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀，过筛一次，备用。
12.在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右。
