有木有想法get一项新技能呢？做菜就是最简单的新技能了哦！快来了解一下如何做上校鸡块如何做好吃吧，接下来找Q911349435翰要分享美味如何做上校鸡块的做法教程，1.把鸡脯洗净沥干水份，然后剁成蓉2.鸡蓉加料酒，蛋清，盐，胡椒粉3.把鸡蓉和调料拌匀4.把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼，入平底锅煎5.把鸡块煎到两面金黄即可出锅
1学徒版的大千鸡块
1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底的油，下宰碎的郫县豆瓣炒至油色变红。然后再跟鸡肉一起炒转，让鸡肉裹上红油。
8. 调高火力，下姜片、青椒（莴笋头）快速翻炒断生。再下葱节炒出香味。
9. 滋汁仔细和转，保证无沉淀，再沿着锅边一圈下锅，静待芡汁透亮气泡之后翻炒均匀出锅装盘。
2敖包相会——蚝鲍鸡块
1、半只草鸡切块，放入蚝油、鲍汁、蛋清、料酒、淀粉拌匀，把鸡腌制20分钟以上。
2、姜片、蒜片、葱末、青红椒切小丁。
3、大火烧热锅下油，快速煸炒姜片、蒜片、青红椒，捞起装盘备用。
4、留油，倒入鸡块翻炒。火不能太大，以免粘锅。
5、倒一点老抽上色。大家可能会问腌制的时候为什么不放点老抽，这样不是上色快吗？不行，如果用老抽腌制的话，鸡块的颜色太深，会影响鸡的色面，只有这个时候放才是时候。
6、盖上锅盖小火焖一会。这个时候锅里会有水蒸气，利用这些水分，加入味精、糖快速的翻炒。
7、这时的鸡块颜色非常漂亮，然后倒入刚才煸炒的蒜片、红椒等翻炒一下，这个时候基本没有水分了，那就OK了！
3肯德基鸡块
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时。
二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F，炸至金黄色，捞起控油。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差。
4麦可鸡块
1、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入麦可鸡块炸至表面呈金黄酥脆；
2、捞起沥干油脂即可。食用时可佐酸甜酱。
5鸡块烧土豆
1.鸡块洗净控干水分，土豆切滚刀块，葱姜蒜切末
2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
3.放入鸡块翻炒上色
4.加入胡椒粉、酱油炒匀
5.放入土豆块、姜蒜末翻炒
6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味，撒上葱花即可
