蒜拌绿豆芽如何做好吃 蒜拌绿豆芽怎么做好吃

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1绿豆芽拌菜

1.绿豆芽洗净挑去杂质，再用热水汆烫后，取出沥干水份备用。

2.取一容器，放入作法1的绿豆芽，再放入红萝卜丝、鱼露、细砂糖一起混拌均匀，最后再加入胡麻油拌匀并腌渍20分钟即可。

2西芹绿豆芽拌香干

1.【西芹的处理过程】

2.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净

3.取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分

4.右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下

5.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条

6.继续往下拉，一直拉到西芹的底部

7.把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋

8.去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段

9.左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面

10.用切菜器把西芹段切成细条状

11.【蔬菜的焯煮过程】

12.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净

13.锅内放入足量的水，大火烧开

14.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟

15.切好的西芹条

16.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟

17.胡萝卜洗净，去皮后切成细条

18.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下

19.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温

20.【凉拌过程】

21.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中

22.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状

23.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上

24.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥

25.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上

26.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐

27.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段

28.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火

29.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上

30.用筷子把食材搅拌均匀即可

3绿豆芽拌海带

1.海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；

2.海带切成5厘米长的丝，放入盆内；

3.绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；

4.倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。

4绿豆芽拌酱肉

1.豆芽洗净，沥干水分；

2.酱牛肉切成丝；

3.柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；

4.锅置旺火上，加入适量清水烧沸；

5.倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；

6.沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

小诀窍

食物相克：

酱牛肉：

5绿豆芽黄瓜凉拌肉丝

1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。

2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。

3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。

4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。

5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。

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