春末夏初，雨水比较多，对于很多农民朋友来说，这是好事，能够让农作物有着充足的水分。此外，在这个雨水比较多的季节里，野外还能生长出来许多美味的野菜来，比较有名的就有竹笋、松树菌、枞树菌等，所以这个季节时常可以看到一些农民朋友，背着竹篓子，拿着镰刀、铲子去山里，为的就是采挖这些时令性的美味野菜。
实际上除了上面说的那几种野菜之外，在农村野外还有许多野菜，不过有些野菜虽然十分好吃，但是名字却很难听，而且还很难洗干净。其中就有这么一种野菜，它是雨后才有的极品野菜，因难洗难看而出名，拿到城里卖15元一斤，它就是“地皮菜”。
（草丛里的地皮菜）
也许有朋友没有听过地皮菜的名字，这很正常，毕竟它在我国分布很广，俗称十分的多，但笔者相信，很多农村长大的朋友，大多都吃过。地皮菜学名叫做“普通念珠藻”，因其外貌，生长特性等原因，在民间有着十分多的俗称，如地木耳、地皮菜、地软软、地踏菜、雨菌子、雷公屎等。
在民间，地皮菜算是一种十分出名的野菜，它的出名并不是因为它十分好吃，而是因为它不仅难看，还难洗干净。
（捡地皮菜）
儿时下过雨之后，母亲总会带着我去野外的草丛里捡地皮菜，那时候还总是告诉我说，这东西是狗屎，下过雨之后就会变成这样了，搞得那会一直以为雨后的狗屎可以吃，结果才发现被大人们骗了好多年。其实大人们之所以这么说，就是因为地皮菜长得太难看了，不然也不会有“雷公屎”这一叫法。
除了难看，地皮菜最为出名还当属难洗，亲自捡过地皮菜的朋友应该深有体会，这地皮菜不是一般的难洗，一般至少要洗个10遍以上才行，要不然就会影响口感，因为地皮菜中的泥沙太多了，要是不洗干净的会，会吃到一嘴的泥沙。也因这一问题，很多人觉得地皮菜不好吃，其实都是没洗干净惹的祸。
（洗地皮菜）
地皮菜洗干净了之后十分的好吃，不管是炒鸡蛋，还是用酸辣椒炒，又或者是烧汤，那叫一个美啊，想想口水就不自觉的留下来了。
地皮菜不光好吃，其营养价值也是十分的丰富，在现代研究发现，地皮菜含有多种营养成分，其中蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，其氨基酸含量与香菇相近，同时地皮菜还含有铁、钙、钾、锌、钴、硒、锗等诸多微量元素，并且钙（每百克含钙406毫克）和铁（每百克含铁284毫克）的含量高于对大部分蔬菜。
所以现如今的地皮菜也被认为是一种味道鲜美，营养价值极高的极品野菜，在市面上十分的受欢迎。
（地皮菜炒鸡蛋）
不过地皮菜的价格却十分的贵，主要是目前地皮菜还没有人工种植，市面上基本以野生的为主，而且吧，地皮菜的出现也十分不容易，必须得在雷雨天气之后才会出现。
像笔者家乡这边，雷雨天之后就经常有老一辈的农民去野外捡地皮菜，洗干净之后留一点自己吃，其他全部拿到城里去卖，价格一般在30元一斤上下，并且还不一定够卖呢。
各位朋友，你们捡过、吃过地皮菜吗？你们觉得好吃吗？欢迎留言说出你的看法哦！
