油端子
说起油端子，现在的小孩子不知道到是什么。但好多年前它曾经是非常流行的小吃。
做油端子需要有模具，模具就是一个用白铁皮敲成的扁圆形勺子。勺子底小口大，口边起皱成花纹状。卖油端子的师傅一般都要准备几个这样的勺子，交替使用。
油端子的制作过程如下：先准备。将白萝卜刨成丝，用盐腌制，挤干待用。另将小河虾剪去虾须洗净，沥干待用。再将经过发酵的面浆，用石碱水勾兑好，撒葱花精盐，朝一个方向搂，直至搂均匀待用。后操作。油烧七八成热，将模具放入预热。预热后将模具拿出，舀面浆进模具，同时搛入萝卜丝和一个小河虾，捣实，再放至油中。不一会儿，面浆成型，自动脱离模具。继续翻炸，待其呈现金黄色，起锅。此物外脆内软，又香又鲜，别具一格，开人之胃口。
以前，油端子最受小朋友青睐。放晚学，口袋里有几个零钱，买了就当街吃。吃了袖子一抹，到处玩，玩到乌漆大麻黑。当年，我们就如此这般。现在想想，仍感到无比惬意。当下却不行，放学都是大人接，吃了得乖乖回家做作业。大人馋了也吃，只不过是买回去，泡上一杯茶，坐在藤椅上，不慌不忙地享用。爱吃零食的姑娘则不然，她们竟与小朋友一样，亦是买了就当街吃，也不怕人指指戳戳，笑她们好吃。
夏集镇子婴河小学 翟立跃
来源：宝应生活网
